横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、横浜にいながら、食を通して北海道を感じていただける毎年大人気の「夏の北海道 フェア」をオールデイブッフェ「コンパス」にて、2023年７月１日(土)より開催。
オールデイブッフェ「コンパス」は、和・洋・中のオリジナリティあふれるメニューが豊富に並ぶ「五感で楽しめる」オーダー式ブッフェレストラン。
今年は、北海道北西部の日本海に面し、豊かな自然環境が山海の恵みをもたらす「留萌（るもい）」エリアがピックアップされました。
「コンパス」の髙木シェフが自ら現地を訪れ、生産者と直接ふれあいながら厳選した海の幸と山の幸。それらを存分にいただけるディナーブッフェを体験しました。
オーダーブッフェ方式でメニューを選ぶ方式を採用しており、事前にメニュー表として4ページからなるカラフルなニュースレターを配布。
ニュースレターは食事の記念として持ち帰れます。スマートフォンやレンタルiPADから注文する時代を先取りした食のスタイルを提案しています。
お料理は、オーダーブッフェとは思えないほどの品数の豊富さで100種類ほどのメニューから料理を自由に選ぶことができます。迷ってしまうほどラインナップの幅広さと料理の質の高さは、特筆に値します。
料金に含まれている烏龍茶、りんごジュースなどソフトドリンクのほか、ご当地のノンアルコールドリンク、ご当地の日本酒・ワインなどのアルコール類が充実。北海道余市町や奥尻島のワイン、最北の酒蔵「国稀酒造」の日本酒、夕張メロンスカッシュなど、北海道ならではのドリンクが用意されていました。
最初に、「ハスカップスカッシュ」と「夕張メロンスカッシュ」をオーダーし、北海道ならではの味と喉越しを楽しみました。
＜留萌（るもい）地域より＞
・水ダコのエスニックサラダ
プリプリ食感が特徴の留萌産の水ダコを使ったサラダ。水ダコは鮮度が高く一切臭みなく食べやすい。レモングラスやカフィアライムの香りを活かしたドレッシングがアクセントになっていて、エスニック感たっぷりの味付けがくせになる。
・増毛名物たこザンギ
道内有数の「ミズダコ」の漁獲量を誇る増毛町の新しいご当地グルメです。驚くほど弾力があるタコを使用した唐揚げでした。
・増毛産 サクラマスのマリネ
オレンジ風味のヨーグルトソース
増毛で水揚げされたサクラマスを丁重にマリネした一皿。この時期ぴったりの爽やかなソースとの相性が良好。
臭みが全くなく、鮮度の高さを実感できる。歯応えはとても柔らかく、夏の暑い時期にぴったりな甘酸っぱいオレンジ風味のさわやかなソースが、食欲をそそる。
・羽幌産 甘海老とアイヌネギのパエリア
サービスされてから、テーブルで15分から温めてからいただくので、熱々の状態が楽しめるパエリア。全国でも有数の水揚げ量を誇る羽幌町から届いた甘海老を使っている。丸ごと上に乗った身はもちろん、甘海老からとったスープが全体に染み渡っていて、甘海老好きには、たまらない味贅沢な一品。
・留萌産ルルロッソのつけ麺 海老風味の醤油スープ
香り豊かな小麦の風味と生パスタのような強い腰が特徴のルルロッソを使用した珠玉の一品。羽幌町の甘海老を使用したオリジナルスープの出来が秀逸。
・苫前町上田ファームのかぼちゃを使った冷製ポタージュ
北海道ならではの深い甘味と上品な美味を堪能させてくれる冷製ポタージュでした。
■『お一人様一食限定』メニューで空前の美味しさを味わう
本フェアで平日のディナータイムでは『石焼ステーキ』『本ずわい蟹』『蟹いくらご飯』『メロン』の4品が『お一人様一食限定』。
・白老産和牛“ピリカルージュ”の石焼ステーキ
グリーンペッパーソース（お一人様1食／ディナー限定）
広い北海道の牧草地で良質な牧草を食べて大切に育てられた、高タンパク、低脂肪、赤身が自慢の白老産和牛の石焼ステーキです。熱々の鉄板で運ばれてくる本格派ステーキで、口に頬張ると、肉の旨味が口のなかに広がっていきます。白老牛ならではの野性味溢れる美味しさを堪能しました。
・本ずわい蟹 蟹酢添え (お一人様1食／ディナー限定）
北海道といえば、蟹。そんな蟹のなかでももっとも上品な味わいなのが本ずわいがに。新鮮な本ずわいがにを特性の蟹酢で楽しみます。蟹の足と蟹爪にたっぷりと身が詰まっていました。
・蟹いくらご飯（お一人様1食／ディナー限定）
甘味のある蟹と厳選したいくらの相性抜群な一品でした。
●北海道SAKE Selectionから限定品「漁師の力酒(ちからみず)」
日本海の荒波に揺られ、穏やかな凪波(ナギ)に眠り、程良い時を得た北の地酒「漁師の力酒(ちからみず)」をオーダーしました。漁船に乗せて自然の波で40日間ほど、船底で原酒を揺らすことで、味がまろやかになるようで、原酒は北海道増毛町の地酒「国稀」を使用しています。蟹いくらご飯や北海道料理との相性が良好でした。
＜デザート＞
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ エグゼクティブペストリーシェフ監修
の季節感あふれるデザート各種がブッフェスタイルで提供されました。こちらのデザートは直接デザートコーナーに取りに行くスタイルとなっていました。
・北海道産生乳100%純生クリーム メロンショートケーキ
北海道産生乳100%純生クリームを贅沢に使用。メロンと100%純生クリーム特有の芳香と、とろけるような舌ざわりに心奪われる極上のメロンショートケーキ。スイーツ好きが唸るほどの見事な品質のスイーツでした。
・抹茶のパンナコッタ
・増毛産りんごジュースゼリー
日本最北の果樹産地・北海道増毛町の果樹園のりんごを使った増毛産りんごジュースゼリーです。増毛町は水はけのよい土壌と昼と夜の寒暖差を生かし、１４０年前からリンゴの栽培を行っています。色づきがよく糖度が高いりんごから作られた香り豊かなりんごジュースゼリーでした。
・北海道牧場プリン
北海道の大自然で育った放牧牛から搾った新鮮ミルクを贅沢に使用した白いプリンです。甘さとミルクの風味が良質で、牛乳本来のおいしさが楽しめました。
・北海道プレミアムフルーツ
メロン（お一人様1食／ディナー限定)
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ、オールデイブッフェ「コンパス」にて、夏の北海道、北海道北西部の漁師町「留萌（るもい）」エリアの新鮮な味覚を心ゆくまで満喫できる「夏の北海道フェア」は10月1日（日）迄の開催です。横浜にお越しの際はぜひともお立ち寄りください。
【グルメパレット ～夏の北海道フェア～概要】
場 所：オールデイブッフェ「コンパス」2F
期 間：2023年7月1日（土）～10月1日（日）
時 間：
＜ランチ＞ 11:30～15:30 （最終入店 14:30）
＜ディナー＞平日17:30～21:30 （最終入店 20:30）
土日祝 17:00～21:30 （最終入店 20:30）
料 金：
＜ランチ＞ 平日 大人 ￥5,500／子供￥2,750
土日祝 大人 ￥8,500／子供￥4,250
＜ディナー＞全日 大人 ￥8,500／子供￥4,250
※子供 4才から12才 ※土日祝ランチはディナーメニュー同様のご案内となります。
※120 分制(90 分ラストオーダー)
【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約 045-411-1188 (10:00～19:00）
URL： https://yokohama-bay-sheraton.jp/restaurants/compass/
■横浜駅西口から徒歩1分。
横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ
横浜駅やその他の交通機関にすぐにアクセスできる横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、にぎやかで慌ただしい都会にありながらも静かな安らぎのひとときをお過ごしいただける快適な横浜のシティホテルです。4フロアのシェラトンクラブを含め、横浜港を一望する当ホテルのエレガントな客室とスイートからは、横浜の夜景もご堪能いただけます。夜は最高の寝心地をお届けする「シェラトン シグネチャー スリープ エクスペリエンス」ベッドでぐっすりとお休みください。
観光や会議で一日を過ごした後は、屋内プールやフィットネスセンターでリフレッシュ。ホテル周辺には世界トップクラスのレストランやナイトライフスポットが多数あり、当ホテル内にも地元や世界各国のお料理、ライブエンターテイメント、創作カクテル、美しい夜景を楽しめる6つのレストランと2つのラウンジをご用意しています。横浜駅からは徒歩でわずか1分、羽田空港から30分という絶好のロケーションを誇り、会議、ウェディング、ソーシャルイベントにも最適です。横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズで素敵なホテルステイを。
コメント