【実食レポ】ホテルニューオータニ 「VIEW & DINING THE SKY」の極上ビュッフェ!


ホテルニューオータニ(東京)のビュッフェ&バー「VIEW & DINING THE SKY」は、グルメエンターテイナー フォーリンデブはっしー氏協力のもと、都内にいながら日本全国の食材を味わう食旅プロジェクト『STAY TOKYO EAT JAPAN』の新企画として、和歌山県の名産品である「ぶどう山椒」を使用した料理と「はっさく」を使用したドリンクを愉しめるコラボレーションフェアを2021年11月29日(月)より開催しました。

ホテルニューオータニ(東京)のフロントフロア(ザ・メイン2階)に伺うと、ホテルニューオータニで最大級のコラボレーション企画『ホテルニューオータニ × アニメ「鬼滅の刃」』のポスターが貼られていました。


©吾峠呼世晴/集英社・アニプレックス・ufotable

超人気アニメ「鬼滅の刃」とのコラボは、2022年1月1日(土・祝)~3月31日(木)までの期間限定で開催されます。


©吾峠呼世晴/集英社・アニプレックス・ufotable

またクリスマスシーズンということもあり、館内はクリスマスの装飾で彩られる 1 年でもっとも煌びやかなひとときに癒されました。

今回のコラボを皮切りに、ホテルニューオータニを代表する展望レストラン「VIEW & DINING THE SKY」は、曜日限定営業をやめ、「11月29日=いい肉の日」よりフルオープンいたしました。

360度のパノラマビューで味わう新ビュッフェスタイル。
殆どの席が窓に沿って並んでおり、昼間、晴れた日は遠くに富士山も望められ、夜はムード溢れる雰囲気が味わえる展望レストランです。

■サラダと前菜

サラダバーは、山梨県上野原市にある、ホテルニューオータニ専用の畑で収穫される無農薬のハーブサラダを使用しており、色彩豊かではじめの一皿として大いに食欲が刺激されました。

非常にクオリティが高いシャキシャキの新鮮サラダ。ドレッシングは、「すりおろしの野菜ドレッシング」「シーザードレッシング」「ノンオイルドレッシング青じそ」「赤酢薬膳ドレッシング」4種を提供。

健康そのものの「赤酢薬膳ドレッシング」をチョイスしましたが、酸味があり、薬膳の風味が野菜とよくマッチします。

ビュッフェと思えないほど、前菜すべてがハイクオリティで、チーズもとても美味しかったです。



■ドリンク:紀の川市産はっさくジュース×フォーリンデブはっしー×世界チャンピオンのコラボドリンク

程よい甘みとスッキリした酸味に、ほのかな苦味が含まれている柑橘類のはっさく。農林水産省が発表した平成30年特産果樹生産動態調査では、全国のはっさく生産量の70%以上が和歌山県で生産されています。和歌山県・紀の川市のはっさくを、世界チャンピオンが手掛けるカクテルでいただきました。

①はっさくマジック 

最初は、はっさくジュースをストレートいただきました。 すっきりとした味の酸味があるストレートジュースでした。

紀の川市産のはっさく100%のストレートジュースを注ぐと、青からピンクへと色が変わります。動画映えインスタ映え間違いなし、演出効果抜群のカクテルです。ほどよいアルコール感にも魅了されます。


②はっさくミモザ

はっさく100%のストレートジュースに、通常であれば捨ててしまう柑橘類の皮を使用して作る自家製のシロップ、シャンパーニュを使用したカクテル。乾杯の定番カクテル「ミモザ」をはっさくでアレンジされたものでした。ミモザのアレンジ版の素敵なカクテルで、柑橘系の美味しさを満喫しました。

③はっさくフィズ(ノンアルコール)

はっさくミモザでも使用している自家製のシロップと、はっさくジュースを使用したノンアルコールカクテルです。はっさくの葉を飾りに使用し、はっさくそのものの良さを体験。すっきり爽やか柑橘系のお味で、ノンアルコールなのでお子様からお年寄りまで安心して楽しめるモクテルです。

はっさくのドリンクは、世界最大級のバーテンダーコンペティションで部門優勝を勝ち取ったホテルニューオータニのバーテンダー吉田宏樹氏とはっしー氏による最強コラボレーションにより作られたもので、さすがのクオリティでした。

■肉料理×有田川町ぶどう山椒(フォーリンデブはっしー監修メニュー)

料理の監修は、お肉博士の資格を持ち、農林水産省の国産食材アンバサダーや総務省の地域力創造アドバイザーも務めるグルメエンターテイナーのフォーリンデブはっしー氏。和歌山県・有田川町の名産である「ぶどう山椒」を使用し、和歌山×ホテルニューオータニのコラボメニューが考案されました。

①黒毛和牛の鉄板すき焼き×ぶどう山椒

以前にはっしー氏が考案して大好評だった「山椒香る!鉄板すき焼き」が、今回パワーアップしてカムバック!鉄板で甘辛く仕上げた大判肉に、ぶどう山椒の粉と実の両方を添えました。まさにホテルビュッフェならではなの華やかさが楽しめる逸品。

ほんのり甘い味付けと極上ビーフのコラボレーションが最高でした。「ぶどう山椒の粉と実」が、爽やかさを演出し、さらなる高みに到達した逸品でした。

②国産牛のステーキ×ぶどう山椒

シェフが目の前で焼き上げる国産牛のステーキに、「ぶどう山椒」をトッピング。爽やかな風味が国産牛の脂を引き締める一皿。

THE SKYのステーキとハンバーグを注文すると4種類のソース「ガーリックソース」「ジンジャーソース」「オリエンタルソース」「おろしポン酢ソース」から選ぶことができます。シェフに聞くと「オリエンタルソース」がオススメとのことで、醤油やオイスターソースの風味で味わいました。ぶどう山椒のピリッとした味わいとのコンビネーションが上品で素敵!

③ローストビーフ×ぶどう山椒

じっくりと焼き上げるホテル伝統のローストビーフは、西洋わさびが付け合わせとして定番です。

ローストビーフはソースでもいただけますが、塩とぶどう山椒であっさりといただきました。噛むと上品な苦みと辛みと旨味が交互に広がる、ツブツブのぶどう山椒をはさんでいただくローストビーフは絶品!ほかでは味わえない素敵な美食体験を満喫しました。


■天婦羅

揚げ油にはこだわりの「米油」を使用し、食材の食感や旨みを最大限に引き立てた天ぷら。揚げたての新鮮な魚や旬の野菜を「山椒塩」で堪能しました。

新鮮な海老はもちろんのこと、季節の魚や旬の野菜を揚げたてが最高です。
塩は「山椒塩」「岩塩」「梅塩」の三種が提供されていましたが、「山椒塩」と「梅塩」で味変を楽しみました。

3種類の塩で揚げたての天ぷらがいただけるのは嬉しい限り。天ぷら好きにはたまらない一皿でした。


■寿司

名店で修業した一流の寿司職人がカウンター越しに目の前で握ってくれます。シャリは「赤酢」を合わせている手の凝りようで、お米がほんのり赤く色付けされてます。

握りたてのため、ネタを引き立ち。旨みが倍増!季節の新鮮なネタも用意されていましたが、「イクラ」「中トロ」「鮪」「海老」「サーモン」「ツブ」の6種類を握っていただくことに。
「イクラ」がツブツブ&てんこもりで大満足でした。


■鉄板焼き

ビュッフェダイニング「VIEW&DINING THE SKY」は一流のシェフの手捌きを目の当たりにできる「ステージキッチン」が多彩で魅力的。鉄板焼きというと、肉というイメージですが、海鮮メニューも用意されていました。

「帆立貝柱の厚焼き」をいただきましたが、その場で調理された肉厚の帆立が最高。
ふわっとした食感とバターの風味が絶妙で、ソースも絶品でした。


■デザート

スイーツコーナーには、メディアでも話題の1ピース¥1,500のスーパーメロンショートケーキをはじめ、パティスリーSATSUKIの季節のスイーツが並びます。色とりどりの高級スイーツがズラリと並んでいる光景は壮観です。

ほかにも「船橋屋」の「新edoくず餅ゼリー」、「ヘルシープリン」、「パンナコッタあまおうソースがけ」などバラエティ豊かなスイーツが勢ぞろい。ひとつひとつがミニサイズなので、小食でも多くの種類にトライできるのは嬉しい限りです。

「フルーツサインドイッチ」「イチゴロール」「フルーツロール」もサーブされていましたが色彩豊かでさらに食欲が刺激されます。

大人気&定番の「スーパーメロンショートケーキ」「ストロベリーショートケーキ」のほか、今シーズンからサービスされました「スーパーチョコレート」をいただきました。お味はどれも上品で極上。たまらない美味しさを満喫しました。

多くの著名人に愛されるSATSUKIのパンケーキも出来たてでいただけます。
「ハニーコームバター(蜂蜜入りのバター)」「ミックスベリーソース」「メイプリシロップミディアム」などから「ハニーコームバター(蜂蜜入りのバター)」をチョイス。こちらもふんわりもっちりとしていて最高のお味でした。

東京の絶景を眺めながらビュッフェのレベルを超えた高級スイーツを思いっきりいただる究極の贅沢。

ホテルニューオータニ(東京)のビュッフェ&バー「VIEW & DINING THE SKY」で、極上の美食体験の旅に出かけてみませんか。


▽販売概要



https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/sky/collaboration/

[期間]
2021年11月29日(月)より

[時間]
ランチ 11:30~/12:00~/12:30~/13:00~/13:45~(お料理終了15:30 ※土日祝のみ)
ディナー 17:00~/17:30~/18:00~
※2時間制

[料金]
ランチ
・大人 ¥9,900
・お子さま ¥5,500
ディナー
・大人 ¥14,500
・お子さま ¥7,700
※料金にサービス料を別途加算させていただきます
※お子さまは4~12歳

[ご予約・お問合せ]
Tel.03-3238-0028(VIEW & DINING THE SKY 直通)

VIEW & DINING THE SKY「フォーリンデブはっしーコラボ」
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/sky/collaboration/

▽『STAY TOKYO + EAT JAPAN』プロジェクトとは

ホテルニューオータニは、 新型コロナウイルス感染拡大により全国の飲食店が営業自粛等の影響を受けている現在、肉・野菜・果実など全国のあらゆる生産者の販路が減少し生産者に甚大な影響を与えていることに少しでも貢献し日本の生産者を支援し、地方創生の一助となるべく2020年6月から『STAY TOKYO + EAT JAPAN』プロジェクトを発足しました。全国自治体や生産者と連携して、新しい日常においても日本が誇る畜産、漁業、農産物支援に取り組んでおります。尚、今回使用する「ぶどう山椒」「はっさくドリンク」は、「ふるさとチョイス」などのふるさと納税でも返礼品としてお取り寄せいただけます。

▽泊まって、食べて、全集中!ホテルニューオータニとアニメ「鬼滅の刃」による初コラボ
泊まって、食べて、全集中!ホテルニューオータニとアニメ「鬼滅の刃」による初コラボ、12月より販売開始! | Liveen Times (lvtimes.net)

▽ホテルニューオータニ(東京)ウェブサイト
https://www.newotani.co.jp/tokyo/

GOURMET
Liveen Times

コメント