ホテルニューオータニ（東京）のビュッフェ＆バー「VIEW & DINING THE SKY」（ザ・メイン17階）は、360度のパノラマ眺望とともに、ホテルの最新の食が集う素敵なビュッフェダイニング。
17Fからの窓が大きく、訪問した11月上旬は秋の紅葉が眼前に広がっていました。新宿方面の高層ビル群や迎賓館を眺めることができました。
ビュッフェ＆バー「VIEW & DINING THE SKY」は、鳥取和牛を贅沢に使用した焼きしゃぶを思う存分ビュッフェスタイルで思う存分楽しんでいただきたいという趣旨で、12月16日（金）まで「鳥取和牛フェア」が開催されており、同地を平日ランチタイムに訪問しました。
■サラダバーと前菜
サラダバーは、大変色彩豊かではじめの一皿として大いに食欲が刺激されました。エントリーとして最高のひとさらでした。
「粉チーズ」「クルトン」「ベーコン」「くるみのはちみつ和え」「グリーンオリーブ」「レーズンラム酒漬け」などサラダと合わせるのに最高の品々が備えられていました。
前菜は、ビュッフェと思えないほど、すべてがハイクオリティで「ブルスケッタ」「キノコのソテー」が美味しかったです。
■鳥取和牛の鉄板焼きしゃぶと国産牛ステーキ
古くから和牛の産地として知られる鳥取県。1966年に開催された第１回全国和牛能力共進会の肉牛区（産肉能力検定）で一等賞の栄誉に輝いたのが鳥取県の種雄牛「気高（けたか）」号です。「気高」号の優れた血統を受け継ぐ和牛が全国に拡散し、全国各地のブランド牛の始祖として知られています。
「VIEW & DINING THE SKY」では、鳥取和牛を贅沢に使用した「鳥取和牛の鉄板焼きしゃぶ」を思う存分ビュッフェスタイルで用意されました。肉を焼く音と、ソースの香ばしい匂いが食欲をそそります。
ホテルニューオータニ特製「タレ味」と「おろしポン酢」から選べます。旨み成分の「オレイン酸」を豊富に含み、突き抜ける風味と至福の口どけ、赤身と脂の絶妙なバランスが秀逸。「鳥取和牛」の優れた肉質は、恵まれた鳥取の自然環境と生産者の類まれな努力から生まれたものでしょう。
「国産牛ステーキ」もいただきました。毎日用意される牛肉が異なり、訪問した日は千葉県産の国産牛が用意されました。シェフから話を伺うと、味わい・食感など日により、かなり異なるようですので、日をあらためてチャレンジすると面白いでしょう。
「ガーリックソース」「ジンジャーソース」「オリエンタルソース」「おろしポン酢ソース」の中からおススメの「オリエンタルソース」でいただきました。赤身でとても柔らかく大変美味なステーキでした。
■USプライム ローストビーフ
じっくり焼き上げた「USプライム ローストビーフ」も用意されていました。行列になるほどの人気ぶりで「柚子胡椒」「西洋わさび」「わさび」などをつけていただけます。
■寿司
本格派寿司職人がカウンター越しに目の前で握ってくれます。シャリは「赤酢」を合わせている手の凝りようで、お米がほんのり赤く色付けされてます。
握りたてのため、ネタが引き立ち、旨みが倍増！季節の新鮮なネタも用意されていましたが、「イクラ」「赤身」「海老」「鰹」「穴子」の5種類を握っていただくことに。
「イクラ」はツブツブ＆てんこもりでボリュームありました。
■天ぷら
揚げ油にはこだわりの「米油」。そして「米粉」も使用された大変ヘルシーなてんぷらです。
天ぷらコーナーで好きな食材を注文して、職人にその場で揚げていただけるスタイルです。訪問した日は「さつまいも」「茄子」「海老」「舞茸」「イカ」「かぼちゃ」が用意されていました。
天つゆのほか、「抹茶塩」「山椒塩」「岩塩」「梅塩」の4種類の塩が提供されているのはさすがで味の変化が存分に楽しめます。相当なてんぷら通でも満足できるでしょう。
■和洋中コーナー
酢豚や麻婆豆腐、季節の魚料理など、ホテル内の和洋中のレストランで技を磨いた料理人の逸品料理が揃っていました。
・たいらぎ貝の野菜焼売
高級二枚貝たいらぎを使用した野菜焼売です。「ホタテガイ」に負けない美味しさを備えた貝だけあって豊かな風味が広がる野菜焼売でした。
・カニクリームコロッケ、ニューオータニ伝統ポークカツサンドイッチ
ニューオータニ伝統のクラシックな一口サイズのカツサンドがビュッフェでいただけます。主役であるポークカツを引き立てるソースが絶品。サクッとジューシーに揚げられたカツサンドです。
・ビーフシチュー白みそのアクセント
白みそがアクセント、隠し味として使用されているビーフシチュー。こちら絶品で大変美味しかったです。
■デザート
スイーツコーナーには、1ピース¥1,836のスーパーメロンショートケーキをはじめ、パティスリーSATSUKIの季節のスイーツが並びます。色とりどりの高級スイーツがミニサイズでズラリと並んでいる光景は壮観。
ほかにも「船橋屋」とコラボレーションした「新edoくず餅ゼリー」、「ヘルシープリン」などバラエティ豊かなスイーツが勢ぞろい。ひとつひとつがミニサイズなので、小食でも多くの種類に挑戦できるのはビュッフェならでは。
大人気＆定番の「スーパーメロンショートケーキ」「ストロベリーショートケーキ」「マロンショートケーキ」をいただきました。お味はどれも上品で極上でした。
多くの著名人に愛されるSATSUKIのパンケーキも一口サイズで出来たてでいただけます。
「ハニーコームバター（蜂蜜入りのバター）」「ミックスベリーソース」「メイプルシロップ」などから「ハニーコームバター」を選択。ふんわりもっちりとした最高のお味でした。
東京の絶景を眺めながらビュッフェのレベルを超えた高級スイーツを思いっきりいただる究極の贅沢。ホテルニューオータニ（東京）のビュッフェ＆バー「VIEW & DINING THE SKY」で、極上の美食体験の旅に出かけてみませんか。
■モクテル
・ハーヴェストアップル
旬を迎えたリンゴをふんだんに使用した果実味あふれるモクテルです。シナモンステッィクでかき混ぜると赤く変化する遊び心があるモクテルでした。こちらのモクテルは11月30日までの提供です。
・ソー ジェニー マノワール デ サクレ（ロゼ）
伝統的なフランスのワイン造りのノウ・ハウを活かしたアルコール0％のラグジュアリーなスパークリングワインです。カンヌ映画祭やスウェーデンのマデレーン王女の結婚式でもサーブされました。繊細で美しい淡いロゼ色が眩しく、砂糖や人工甘味料、保存料、酸化防止を一切加えておらずヘルシー。現在、世界各国で愛飲されています。
■レストラン概要：
ビュッフェ＆バー「VIEW & DINING THE SKY」
（ホテルニューオータニ ザ・メイン17階）
※メニューは季節や食材の仕入れ状況により変動いたします
多彩な食が集う、次世代絶景ダイニング！
寿司、鉄板焼、天ぷら、ローストビーフなど、ステージキッチンより常にできたてのお料理を360°パノラマの絶景とともにお愉しみいただける、新しいスタイルのビュッフェダイニングです。
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/sky/
ラクジュアリープラン：
時間にとらわれることなく、心ゆくまでビュッフェを楽しみたい願いをかなえてくれるプラン。通常120分制のところ、時間無制限で贅沢にプレミアムビュッフェをご堪能いただけます。
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/sky/luxury/
クリスマスプレミアムビュッフェ：
2022年12月17日（土）・18日（日）・23日（金）～25日（日）
ホテル伝統のローストビーフ、オーダーを受けて職人が握る寿司、揚げたての天麩羅、鉄板焼きなど、王道メニューに加えて、クリスマス限定メニューが登場！ホテル最上階の絶景とともに、大切な人と心に残るひとときをお過ごしください
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/sky/xmas/
NEW YEARエクストラビュッフェ：
2022年12月31日（土）～2023年1月3日（火
お正月を華やかに彩る特別メニューと360度の展望と共に、ステージキッチンよりご提供する、和・洋・中の出来立ての絶品料理をお楽しみいただけます。
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/sky/menu-newyear/
[ご予約・お問合せ]
Tel.03-3238-0028（VIEW & DINING THE SKY 直通）
ホテルニューオータニ（東京）ウェブサイト
https://www.newotani.co.jp/tokyo/
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