【実食レポ】ホテルニューオータニ「KATO’S DINING & BAR」 珠玉の『特上鰻重』


ホテルニューオータニ(東京)日本料理「KATO’S DINING & BAR」にて、国産鰻を使用した人気の「特上鰻重」をいただくため、同地を訪問しました。

ホテルニューオータニ、ガーデンコートのロビー階に位置する「KATO’S DINING & BAR」は、ホテルニューオータニの和食料理長、宮田勇が手掛ける繊細で本格的な日本料理の世界を300種を超す銘酒と共に楽しめる素敵なダイニング&バーです。

「KATO’S DINING & BAR」はブルーを基調としたシックで和モダンなダイニングのとても落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事を楽しむことができ、大満足のうなぎ体験となりました。

贅沢食材として幅広い世代に人気の鰻には、実は健康食としての良好な一面も。鰻は奈良時代より健康食として親しまれ、ビタミンA・ビタミンB群など疲労回復や食欲増進に効果的な成分が多く含まれています。さらに骨や歯をつくるのに欠かせないカルシウム、筋肉の構成成分となるたんぱく質などさまざまな栄養素が含まれています。

腕を振るうのは、 世界190ヵ国の国賓をもてなした日本料理長 宮田勇。
2019年「卓越した技能者(現代の名工)」に選出、2021年秋の褒章「黄綬褒章」を受章した料理長 宮田勇。「即位の礼」に際し開かれた歴史的晩餐会においては、 世界190か国の賓客に「和」をテーマにしたおもてなしの料理を振舞いました。 世界のVIPの舌をも唸らせた、 日本を代表する料理人が手掛ける珠玉の鰻料理を堪能しました。

【お品書き】

■先付け:小鉢二品 「ごま豆腐」と「酢のもの」

「ごま豆腐」は、もっちりとした食感と程よいとろみが魅力的な一品。
「酢のもの」は、わかめときゅうりのさっぱり感がたまりません。特にきゅうりの食感が素晴らしく食欲が刺激されました。先付けとして最適な一品。

■肝吸い

「肝吸い」は塩気は控えめながらも、出汁が効いており旨味はしっかりしていました。鰻の肝はコリコリとした食感で、あっさりといただけました。うなぎの「肝」にはビタミンEやビタミンAが豊富に含まれていますから食欲増進にうってつけです。

■特上鰻重

「KATO’S DINING & BAR」の看板メニューとして、これまで多くの賓客にご好評いただいてきた「特上鰻重」です。「特上鰻重」は贅沢に国産うなぎ一尾半使用されていました。

美しくまっすぐになるよう串を通し、白焼きしてから硬すぎず、柔らかすぎずの状態に蒸し上げられてます。

その後、強火でさっと焼いて秘伝のタレにくぐらせ、最後にじっくり炭火で焼き上げることで、鰻の旨みを最大限に引き出された逸品。

ほどよく脂が乗ったうなぎと甘辛い淡麗なタレが実によくご飯にマッチし、極上のハーモニーを奏でます。鰻自体は、脂の美味しさがしっかりと感じられながらも、クドさのない上品な味を満喫。

裏を返すと、皮目もしっかりと焼かれています。ひと口食べると、ふわっと感があり、しっかり焼いた皮目が例えようもないほど美味!

こちらの「特上鰻重」はごはんを「白米」か「玄米」か好きな方を選ぶことができます。今回は白米を選択。

山椒は飛騨山椒が用意されていました。飛騨山椒は、岐阜県奥飛騨温泉郷でしか育たない「高原山椒(たかはらさんしょう)」。「香り・辛さ・しびれ」のバランスが抜群でたっぷりかけていただきました。ピリッとした辛さと上質な香りがたまりません。

山椒はピリッとした刺激が素敵で鰻実食の後半、違った味覚を楽しみたい方にオススメです。
鰻の旨みを最大限に引き出しされた職人技が光る逸品を、ぜひご体験ください。

■デザート:「黒豆寒天」「ほうじ茶のアイス」

「黒豆寒天」は懐かしさを感じさせてくれる甘味が魅惑的な一品。寒天のコントラストがとても綺麗です。「ほうじ茶のアイス」は、ほうじ茶の味が濃厚な和を感じさせてくれる上質なアイスクリームで、大変贅沢な濃厚な時間を過ごさせていただきました。

■商品概要

『鰻重・鰻まぶし』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/kato/unagi/
テイクアウトの詳細はこちら
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/kato/take-out/
タクシーデリバリーの詳細はこちら
https://go-dine.jp/shop/NjVmYjgzODUtYjk0Mi0wY2Y1LWNiMDQtNDRlNTA0MjE0YzM0

[料金]
鰻重 ¥7,700
特上鰻重 ¥11,500
鰻まぶし ¥9,000
[場所]
東京都千代田区紀尾井町4-1ホテルニューオータニ(東京)
日本料理「KATO’S DINING & BAR」(ガーデンコート 6階)
[お問合せ]
Tel.03-3221-2857(KATO’S DINING & BAR 直通)

タクシーデリバリーアプリ『GO Dine』とは

『GO Dine』は日本初のタクシーデリバリー専用アプリです。アプリ上の簡単な操作で星付き有名店など銘店のテイクアウトフードを、タクシーでお届けします。アプリ上で支払いも完了するので、注文したあとは受け取るだけ。接客クオリティの高い選ばれたタクシー乗務員が玄関までお届けします。

アプリ名:GO Dine https://go-dine.jp
App Store:https://apps.apple.com/us/app/id1557593247
Google Play:
https://play.google.com/store/apps/details?id=app.mobilitytechnologies.delivery.consume
※『GO Dine』のご利用にはタクシーアプリ『GO』のアカウント登録が必要です。

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