国際的文化都市、東京・六本木に位置するラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京。
200以上のショップやレストラン、映画館、美術館、展望台を含む六本木のランドマーク「六本木ヒルズ」に隣接しグローバル感溢れるダイナミックな空間で多彩な体験ができるライフスタイル・ディスティネーションホテル。
グランド ハイアット 東京2階 オールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」は、春の宝石“ホワイトアスパラガス”を前菜からメインまで使用した春限定ディナーコースを4月1日（月）から6月15日（土）まで提供中。
ヨーロッパ各地で春を告げる野菜として食される「ホワイトアスパラガス」をふんだんに使用したスプリング ディナーコース～プランタン～を体験しました。
■スプリング ディナーコース～プランタン～
・冷前菜
ホワイトアスパラガスのポーチ
ラビゴットソース 天使のえびのマリネ
見た目が大変華やかで香り、食感、味わいが特徴的な冷前菜を賞味しました。
さっぱりとした風味のラビゴットソースとホワイトアスパラガスの組合せが秀逸。とうもろこしのような甘さと口中に溢れるみずみずしさに優れた大変美味しいホワイトアスパラガスが提供されました。
ホワイトアスパラは、アスパラギン酸、カリウム、サポニン、ビタミンB1、ビタミンC等が豊富で、美容と健康にうってつけの野菜です。
・スープ
ホワイトアスパラガスのスープ
うずらのポーチ イベリコチョリソー ホワイトアスパラフリット
シンプルで美味しい春の味わいが楽しめるホワイトアスパラガスのスープをいただきました。
まろやかな甘さは他の野菜では味わえないほど。繊細な旨味が凝縮しているホワイトアスパラガスのスープは、ご飯を入れてリゾットにしても美味しくいただけそうです。
・魚料理
虹鱒のムニエル 実山椒のブールノワゼット
グリンピースピューレ ホワイトアスパラガスの湯葉まき
鱒のムニエルをグリンピースピューレとバターソースで。ふっくらと焼き上げた鱒のさっぱりとした味と濃厚なバターソースとの相性が最高。
グリンピースのピューレは、豆のフレッシュさとコクが際立っており、鱒のムニエルの味覚をさらに昇華させてくれました。
・肉料理
ニュージーランドテンダーロースト ベアルネーズソース
ホワイトアスパラガスのグリル じゃがいももち 行者ニンニク
ニュージーランド産のテンダーローストは、高タンパク、低脂肪、赤身が特徴的なビーフで、頬張ると肉の旨味が口のなかに広がっていきます。ニュージーランド産ビーフならではの自然味溢れる美味しさを堪能しました。
ベアルネーズソースは、澄ましバターとエストラゴン、エシャロット、卵黄、セルフィーユと酢をとろ火で煮詰めて作られるフランス料理の伝統的なステーキソースで、適度な酸味があり、ニュージーランド産のテンダーローストの相性は秀抜していました。じゃがいももちはもっちりとしており、繊細な甘味があるプロの味。
茹でることの多いホワイトアスパラガスは、グリルすることにより旨味とジュージーさが増した逸品に仕上がっていました。
・デザート
フルーツタルト
バニラアイスクリームとチョコがのったメロンのタルトがデザートとして運ばれてきました。濃厚なバニラアイスとメロンのタルトをレモンティーと共にいただく贅沢な時間を過ごさせていただきした。
春の宝石“ホワイトアスパラガス”を前菜からメインまで使用した春限定ディナーコースは、うるいや山椒、湯葉などの和のアクセントも巧みに取り入れた春らしい素敵なディナーコースに仕上がっていました。
フランス料理 オールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」はワインのラインナップが大変豊富です。
記念日や大切な方との会食のほか普段のディナーとしても気楽に楽しめるコースですので、ぜひ一度ご体験ください。
■フレンチ キッチン （2階 オールデイ ダイニング）
春の宝石“ホワイトアスパラガス”を前菜からメインまで使用した春限定ディナーコースが新登場
伝統的なビストロ料理をスタイリッシュにアレンジしたオールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」では、フランスをはじめとするヨーロッパ各地で春を告げる野菜として食される「ホワイトアスパラガス」をふんだんに使用したメニューをご用意いたします。しっかり火入れすることで、ホワイトアスパラガスの繊細な香りと甘みを感じられる温菜や、旨味と栄養が詰まったホワイトアスパラガスの皮と、昆布を出汁に使用した滋味深い味わいのスープは、フランスで“春の宝石”と称される、ホワイトアスパラガスの透き通るような白さと、上品な甘みを活かしたシェフのおすすめの逸品です。うるいや山椒、湯葉などの和のアクセントも巧みに取り入れた春ならではのメニューをお楽しみください。
提供期間 ： 2024年4月1日（月） ～ 6月15日（土）
提供時間 ： 18:00 ～ 21:30（本プランの最終入店時間は21:00）
公式Webサイト：
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