【実食Repo】とうふ屋うかい 大和田店×八王子うかい亭コラボのデザートセットを満喫!

素材本来の味わいをいかした料理などあっさりとした食事がしたくなることがある。
日頃の疲れのせいか日本古来の食品が懐かしくなることがある。

「とうふ屋うかい 大和田店」では、平日お昼限定の「昼膳」とともに、鉄板料理「八王子うかい亭」プロデュースのデザート2種を楽しむことができる特別セット平日ランチが5月21日より提供されました。八王子市大和田町にある同店にお邪魔しました。

とうふ屋うかいの中でも創業店に当る「とうふ屋うかい 大和田店」に足を踏み入れると、風情がある町家風の母屋、落ち着いた離れの奥座敷や茶室に迎らえられる。清らかな流れの水車や四季の折々の草木が、美しい和の趣をたたえています。


「とうふ屋うかい大和田店」がある八王子・大和田は古より名水ありと言われいる地。大和田店は、豆腐工場が隣接されており、水と大豆にこだわったとうふ作りがされている。


<お品書き>「昼膳+豆乳デザートセット」¥4,400
(税込・サ10%別)5月21日~6月30日限定(平日ランチタイムのみ)

一、前菜 小鉢・ゆば刺し・胡麻とうふ

平日のランチながら六品による贅沢な前菜。特製三段重に迎えられ気分は高揚。「ゆばのみたらし餡かけ」がねっとりとしており、美味。新鮮なゆば刺しは感動的ですらある。「胡麻とうふ」は、モチモチとした弾力があり味わい豊か。しっかりとした職人技でねりあげられていた。

二、揚げ炭火焼

名物料理の「揚げ炭火焼」。厚揚げと薄揚げが提供され、両者ともしっかりとした味があるのには驚かされた。

揚げは、油に浮かせて何度もひっくり返しながらじっくりと揚げていく「浮かし揚げ」で丁寧に調理され、さらに炭火で焼きあげられている。非常に手間がかかるが、このプロセスにより香ばしい味わい愉しめる。厚揚げの外はカリッとしており、中はしっとりとしてます。

三、くみあげとうふ

名水で作られた純白のくみあげとうふ。
とうふの味を左右する「大豆」は、厳選された高級品種を使用。4種の国産大豆をブレンドし、品種は季節により変わるという。それに長い間守り抜かれた職人の技が加わり、
唯一無二の味わいを生み出している。天然塩やとうふ屋うかいプロデュースの醤油ともよく合います。

シンプルでありながら、創業より伝わる、うかいの心を感じることができる逸品だった。

四、食事

本日の食事はちらし寿司。海老がプリッとしており、味がしっかりとしているちらし寿司です。大変美味しくいただきました。

五、竹炭の最中

八王子うかい亭提供のデザート一品目。
竹炭を使った香ばしい皮に、風味豊かな粒あんと生クリームをサンドした最中。京都産・大納言小豆を用いて丁寧に炊いた粒あんは、香り高く上品な味わい。

六、豆乳パフェ

八王子うかい亭のシェフがプロデュースしたデザート二品目。高級デザート二品がサービスされるのは、特に女性は嬉しいに違いない。

口どけのよい豆乳アイスクリームにもっちりとしたわらび餅、サクサクのココナッツ入りメレンゲなど、さまざまな食感が楽しめる5層仕立ての贅沢なパフェ。自家製豆乳の風味と優しい甘さが、至福の時をもたらします。

「とうふ屋うかい 大和田店」では、ほかにも「豆水とうふコース」(¥5,500税込・サ別)や「季節会席コース」(¥6,600税込・サ別)をランチとディナーで楽しむことができる。

とうふ屋うかい名物「豆水とうふ」は、滑らかな逸品で、美食家も唸る豆腐料理であるとの評判だ。こちらも挑戦していきたい。

敷地内には「お土産処」を併設しており、名物“くみあげとうふ”に厚揚げ、油揚げなどこだわりの豆腐製品を買って帰ることが出来る。隣が豆腐工場なので鮮度抜群。地元八王子で愛されている中西ファームの新鮮野菜もある。

「とうふ屋うかい」は東京芝(「東京 芝 とうふ屋うかい」)や川崎(「とうふ屋うかい 鷺沼店」)にも店舗があり、それぞれ広大な敷地で江戸の情緒溢れる街並みを感じることが名店。こちらもぜひ、一度訪れてみよう。

とうふ屋うかい大和田店×八王子うかい亭 「昼膳+デザートプラン」¥4,400
(税込・サ10%別)<5月21日~6月30日限定(平日ランチタイムのみ)>

八王子うかい亭のシェフがプロデュース。
とうふ屋うかいデザートプランが登場。
平日の昼膳に彩りを添えるのは、八王子の地に創業店に構える「とうふ屋うかい」と「うかい亭」のコラボレーションによる、和デザート2種をお楽しみいただける特別セットをご用意しました。
とうふ屋うかいの豆乳を使用した【豆乳パフェ】と京都産・大納言小豆の風味を活かした【竹炭の最中】。
お食事後の珈琲とご一緒に、こだわりの甘味を味わいながら和やかなひとときをお過ごしください。

<お品書き>

一、前菜 小鉢・ゆば刺し・胡麻とうふ
二、揚げ炭火焼
三、くみあげとうふ
四、食事
五、竹炭の最中
六、豆乳パフェ

とうふ屋うかい大和田店×八王子うかい亭 デザートセット - うかい


とうふ屋うかい 大和田店
―とうふ料理―

〒192-0045 東京都八王子市大和田町2-18-10
TEL 042-656-1028
平 日 11:30~14:30 L.O. |17:00~19:30 L.O.
土日祝 11:00~19:30 L.O.
※お土産処は10:30~21:00まで営業
※現在は政府・自治体からの要請により20:00閉店
定休日 月曜日(祝日の場合は営業)、年末年始

アクセス
https://www.ukai.co.jp/oowada/access/

とうふ屋うかい 大和田店
https://www.ukai.co.jp/oowada/

とうふ屋うかい ONLINE SHOP
https://ukaishop.jp/

取材・撮影:T.Aoyama

コメント