東京の躍動感や波長と共鳴し、上質な空間でクリエイティブな体験ができるモダンラグジュアリーホテル『メズム東京、オートグラフ コレクション（以下、メズム東京）』（港区海岸1-10-30）。五感の中の聴覚と触覚を魅了する体験を提供するコンテンツの一つとして全客室にデジタルピアノが設置されています。
『メズム東京』では、アーティストが音楽のパフォーマンスを思い思いに表現するライブイベント「ショーケース」を毎晩開催しており、ジャンルを問わずさまざまなパフォーマンスが繰り広げられています。訪問した日は、夜7時と8時30分からPianoとGuitarによるショーケースが開催されていました。
モダンラグジュアリーホテル『メズム東京』は、オペラ、バレエ、ダンス、演劇という現代舞台芸術のための日本唯一の国立劇場である新国立劇場とのコラボレーション企画第二弾を実施。
2024年12月に実施しご好評をいただいた、オペラ『魔笛』をテーマにしたプログラムに続く今回のテーマは、世界中で愛され続ける夢と魔法のバレエ『シンデレラ』。本ランチ＆ディナープログラムは、2025年6月20日（金）から10月26日（日）までの期間限定で開催します。
メズム東京16階のフレンチダイニング「シェフズ・シアター」では、“シェフの劇場”という名の通り、これまでもミュージカルや演劇をテーマにした美食プログラムをお届けしてきました。今回のスペシャルランチ＆ディナープログラムでは、新国立劇場で上演されるバレエアシュトン版『シンデレラ』の幻想的な世界観にインスパイアされたコースをご用意。物語に登場する「かぼちゃの馬車」や「四季の妖精たち」など、夢と魔法に満ちたモチーフを、豊かな色彩と遊び心あふれるビストロノミースタイルで表現します。
『シンデレラ』 ― それは、夢を信じて一歩を踏み出す勇気や、変化を受け入れるしなやかさといったメッセージが込められた、時代を超えて愛され続けるバレエ作品です。そうしたテーマは、まさに今を生きる私たちに深く響くものがあります。
メズム東京 総支配人 生沼久は、「芸術を特別なものとして隔てるのではなく、もっと日常の中に溶け込ませ、誰もが楽しめるものにしたい」という想いを大切にしており、今回の取り組みは、まさにその理念のもと、美食と舞台芸術を融合させることで、より多くの方々にそれらの魅力を伝えることを目指しています。そして2025年10月には、日本最高峰と称される新国立劇場バレエ団による本作の公演が、新国立劇場にて開催されます。実際に舞台を訪れることで、作品の世界観はより一層鮮やかに広がることでしょう。ロマンティックな演出に加え、意地悪な姉妹によるコミカルなマイムや、魔法が解ける瞬間のサプライズ演出など、随所に散りばめられた遊び心が、お子様から大人の方まで幅広い世代を魅了します。
東京の舞台芸術をリードする新国立劇場と、五感を魅了する体験を提供するメズム東京。再共演による本コラボレーションを通じて、バレエと美食が織りなす、心ときめく時間を体験しました。
■バレエ『シンデレラ』ディナープログラム
ディナープログラムでは、舞踏会への高鳴る心や運命の出会い、そして魔法の余韻を表現しています。夜のとばりが降りる中で展開されるドラマティクなシーンの数々を、繊細な技と豊かな感性で表現したストーリ仕立ての5品コースです。
【アミューズ】 テーマ：いざ舞踏会へ
鮎のコンソメスープ
自家製のコンソメに、香ばしく焼いた鮎の骨を加えて煮出し、香りを移しました。鮎の旨みを閉じ込めた逸品。鮎特有のほのかに苦みを含んだ香ばしさが、シェフの劇場・自家製コンソメの奥深い旨味と重なり、まるで清流の景色が広がるような印象を受けました。
鮎のリエット
鮎をオリーブオイルとハーブで低温調理し、骨ごとほぐして玉ねぎや白ワインと炒め、ペースト状に。軽く焼いたパンで挟み、一口サイズの車輪に仕立てらえています。バレエ『シンデレラ』のテーマを、味と造形で鮮やかに描いています。車輪の形に仕立てた一口サイズのリエットは、パンプキンパウダーのチュイルを添えて、まさに「かぼちゃの馬車」。バレエ『シンデレラ』のテーマを鮮やかに描いています。
鮎のクレープ
そば粉のガレット生地に、ソテーした鮎の半身と、シソ、ミョウガ、山椒などの香味野菜をホワイトバルサミコ風味の寒天シートで巻き込みました。シートの食感、ハーブの香り、鮎の風味を一体で楽しめる一皿。指でそっと巻いて食べるスタイルも、舞台の一幕のような所作を感じさせ、演出の細やかさに心が躍ります。
【前菜】 テーマ：運命のダンス
オマール海老と百合根のモンブラン バニラ風味
タルト型に焼いたパートフィロに、蕪、オマール海老、フロマージュブランを重ね、百合根とフロマージュブランのペーストをモンブラン仕立てに絞りました。バニラ、シェリービネガー、蜂蜜のソースが優しい甘みを添え、乾燥オレンジパウダーが香りのアクセントに。百合根の王子様の“襷”（たすき）を添えた、オマールとバニラの出会いを楽しむ一皿。
まるで舞台の幕が開く瞬間のように、視線を惹きつけます。タルト型に焼き上げたパートフィロは、サクッと軽やかな食感でバレリーナのステップのよう。その上には、蕪のやさしい甘さ、ぷりっとしたオマール海老、フロマージュブランの爽やかさが、食感と風味のリズムと重なり合います。
【メイン（魚料理）】 テーマ：12時の鐘の音
羽太のソテー 香草風味
シンデレラが舞踏会を後にする「12時の鐘の音」をテーマにした一皿は、見た目のインパクトと繊細な味わいが見事に調和した物語性豊かな逸品です。
羽太に、竹炭で色づけしたジャガイモをパスタ状にカットしてまとわせ、香ばしく焼き上がっていました。ふっくらとした羽太の身と、サクサクとしたジャガイモの食感が極上。まるでドレスの裾が舞うような繊細なビジュアルも印象的。
赤パプリカを使った酸味のあるソースが、白身魚の旨みを引き立てます。時計の“12時”をイメージしたジャガイモのピューレが秀逸。まさに「魔法が解ける瞬間」の緊張感と儚さを、一皿で表現した、印象深いコースのハイライトです。
【メイン（肉料理）】 テーマ：愛の手がかり
京鴨のロースト 季節野菜添え
物語のクライマックス、愛の手がかり「ガラスの靴」を象徴するロマンティックな一皿は、シンデレラの“その後”を思わせる、深みと華やかさを兼ね備えています。メインとなる京鴨は、皮目が香ばしくローストされ、しっとりジューシーな肉質。クセがなく、豊かなコクが感じられる絶妙な火入れです。
鴨の下には、カシスで煮込んだゴボウが控えており、フルーティーな酸味と根菜の滋味が見事に調和。まるで、甘美で切ない恋の余韻を表現しているかのようです。
さらに周囲には、香り高いトランペット茸や、カリッと軽やかな米のチップで仕立てたラビオリが。中には鴨とキノコのラグーがたっぷりと詰められ、風味と食感のコントラストが楽しい、芸の細かい逸品です。
そしてこの皿のフィナーレを飾るのが、キャラメリゼしたイチジクの濃厚な甘みと、繊細に作られた“ガラスの靴”のライスペーパー。まさに「手がかり」が舞台からテーブルに舞い降りたような、幻想的な演出です。
【デセール】 テーマ：光に包まれて
マロンのパルフェグラッセ 豆乳ムース カシスのソースと共に
カシスソースを土台に、カシスのビスキュイとマロンのパルフェグラッセを重ね、豆乳ムースをのせた軽やかなデザート。シンデレラの物語がハッピーエンドへと向かう、“光に包まれる”瞬間を描いたデセールは、味わい・見た目ともに繊細でロマンティック。まさにフィナーレにふさわしい一皿でした。
小菓子は、「新国立劇場×mesm」の刻印が押されている素敵な心配り。猿田彦珈琲のスペシャリティコーヒー メズム東京オリジナル竹芝ブレンドをハンドドリップでのサービス。香り豊かなこだわりのブレンドをその場で丁寧に入れていただけますので、臨場感を楽めます。
素晴らしいディナーの後にいただく一杯はまさに至福のひととき。3種のミニャルディーズと共にディナーの余韻に浸りました。新国立劇場×メズム東京 コラボレーション！バレエファン垂涎の『シンデレラ』ディナーをぜひ一度お試しください。
Pariing List for Dinner Program：
シンデレラの物語にインスピレーションを受け、夢と魔法が織りなす優雅な世界観に彩りを添えるペアリングワインが用意されていました。ディナーペアリングセットのほかに、アルコール苦手の方のために、ディナーモクテルペアリングセットも用意されてました。
左：クレマン・ド・ロワール・ブリュット・レゼルヴ、右：ディナーモクテルペアリングのシャンパーニュ
・クレマン・ド・ロワール・ブリュット・レゼルヴ
淡いゴールドの色合いときめ細かい泡立ちが、まさに舞踏会の始まりを告げるような華やかさを演出。レモンピールや白い花、軽やかなナッツの香り。味わいはドライでありながらクリーミーさがあり、上品な酸とミネラル感が印象的。
・アルザス ゲヴュルツトラミネール
星付きレストランに支持されるアルザスの名門のスタンダードキュヴェ。ライチ、バラ、スパイスといったゲヴュルツらしい華やかで官能的な香りが印象的。口に含むとほんのりとした甘みと丸みのある果実味が広がり、香りとの一体感を感じる。シンデレラの“魔法の瞬間”のような、甘美で魅惑的な時間を演出。
・ブルゴーニュ・アリゴテ
5世代に渡って続く老舗メゾンが手掛ける、フレッシュなアリゴテ。シンデレラが野に咲く花に囲まれて夢を見ているような、穏やかで清々しい印象。ワインだけでなく料理を引き立てる“名脇役”として秀逸な1本。
・マダム・ド・ボーカイユ 2022
カシスやプラムの芳醇な果実香に、樽由来のバニラやスパイスのニュアンス。タンニンは柔らかく、口当たりは滑らかで調和が取れている。若いうちから楽しめる親しみやすさを持ちつつ、上質な骨格も感じさせる。確かな深みと安心感のある赤ワイン。
全体として、物語の起承転結に沿うような流れでワインがセレクトされており、味わいだけでなく演出としても完成度が高い構成だった。
■『シンデレラ』ディナープログラム概要
提供期間
2025年6月20日（金）～10月26日（日）
提供時間
ディナー 17:00～22:00（L.O.20:30）
提供場所
メズム東京 16階フレンチダイニング「シェフズ・シアター」
料金
ディナープログラム： 15,800円
※上記料金には消費税、15％のサービス料が含まれています。
ご予約
ディナープログラム https://x.gd/R7CU5
■新国立劇場について
新国立劇場（東京都渋谷区）は、オペラ、バレエ、ダンス、演劇など現代舞台芸術のための国立劇場として、1997年10月に開場いたしました。年間およそ30作品、約250公演を主催し、20万人以上の来場者を迎える、日本を代表する劇場です。現在、オペラに大野和士、バレエ・ダンスに吉田都、演劇に小川絵梨子を芸術監督として擁し、質の高い公演を上演することで、現代舞台芸術の発展に寄与しています。また、当劇場は現代舞台芸術の企画・制作・上演にとどまらず、芸術家の育成や研修、関連資料の収集・活用、民間芸術団体への劇場施設の提供など、幅広い活動を展開しています。さらに、新宿駅から一駅の初台駅直結という優れた立地に位置し、多くの方々にとってアクセスしやすい環境を整えております。
■新国立劇場バレエ団『シンデレラ』公演情報
公演日程： 2025年10月17日（金）～10月26日（日） 全12回公演 新国立劇場 オペラパレス
2025年10月4日（土）、5日（日） 札幌文化芸術劇場 hitaru
予定上演時間：約2時間35分（休憩含む）
ウェブサイト：https://www.nntt.jac.go.jp/ballet/cinderella/
【メズム東京、オートグラフ コレクションについて】
“TOKYO WAVES”をコンセプトに、絶えず変化する東京の“今”に根ざしたサービスやコンテンツを展開することによりゲストに新たな発見を提供する、全265室のモダンラグジュアリーホテルです。2020年4月27日、JR東日本グループによる港区・竹芝の複合施設「WATERS takeshiba（ウォーターズ竹芝）」に開業しました。壮観な東京ベイエリアや歴史ある浜離宮恩賜庭園といった美しい眺望、そして五感にも心地よい刺激を与えるアートや音楽といった、豊かな地域資源と芸術の一体感を活かし、都会のエネルギーとクリエイティビティーが出会う東京のライフスタイルのアイコンを目指します。「Exactly like nothing else（唯一無二）」のホテルとして、マリオット・インターナショナルが展開する「オートグラフ コレクション ホテル」に加盟しています。また、メズム東京は、2024年、国内観光施設を対象としたグローバルなサステナブルエコ認証サクラクオリティ An ESG Practice（通称「サクラクオリティグリーン」）において4御⾐⻩ザクラの認定を取得しております。
