世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ 2023』2023年度版では東北地方が加わり、初の日本全国版へ！

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2023.03.16

3月15日（水）に世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」の日本版第7号にして初の全国版となる『ゴ・エ・ミヨ 2023』を発刊しました。

発刊を記念して『ゴ・エ・ミヨ 2023』発刊授賞式プレス発表会を3月13日（月）、大手町本社内16階のサステナビリティ・コミュニケーションラボ“Re+Izm”（リズム）にて開催いたしました。

調査した店舗の中で、才能を縦横に発揮し、最も斬新で完成度が高くインパクトのある料理を提供している料理人へ贈られる「今年のシェフ賞」は、東京・日本料理かんだの神田裕行氏に贈られました。

1972年にフランス・パリで誕生したレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』。現在は世界15ヵ国にて刊行・展開しており、単なる評価本ではなくその国の食文化を掘り下げ、その土地の持つ地域性（テロワール）に注目することで食の「今」を伝えています。レストランやシェフだけでなく、食材の生産者などにも注目して総合的に評価する姿勢は、媒体として高い信頼を得ています。特に、「新しい才能の発見」に力を入れ、新進気鋭のシェフをいち早く見出すその先見性に定評があります。

日本では2017年にはじめて刊行され、『ゴ・エ・ミヨ』の定める世界共通の基準のもと、「予約の電話から見送りまで」を評価し、レストランという舞台を支えるプロフェッショナルに光を当てることで、優れた料理店や新しい才能を見出してきました。2023年版では、初掲載の東北地方を含め、初の日本全国、501軒の「今、行くべき店」をご紹介しています。

発刊に先立って行われた授賞式では、毎年注目を集める「今年のシェフ賞」のほか、「明日のグランシェフ賞」や「期待の若手シェフ賞」をはじめとした9つの賞が、将来のさらなる活躍が期待されるシェフやソムリエ、パティシエ、生産者など、12名に贈られました。

【今年のシェフ賞】

神田裕行氏（東京、日本料理かんだ、日本料理）

「今年のシェフ賞」は、持てる才能を縦横に発揮して、最も斬新で完成度の高いインパクトのある料理を提供している料理人へ贈られます。

神田氏は、2022年2月に自らの店を虎ノ門ヒルズへ移転。建築家・杉本博司氏の創り出す和の空間で、70歳までの10年を1つの区切りと考え、引き算による「感性と味覚のぎりぎりのところで成立する繊細な日本料理」を追究。堪能な語学を活かし、日本料理を海外にも発信し、ＮPO法人「FUUDO」では料理人として食の未来を考えるなど、日本の料理界を牽引する存在であることが評価されました。

「実は、1988年に初めてのゴ・エ・ミヨの評価をいただいたのですが、そのときは、場所はパリで、日本料理をやっておりました。アジア料理ではトップだったのですが、1トックで14点（当時）の評価でした。自分では何でもできると思っていましたが、まだまだ全然足りない、日本に帰ってもう1回勉強しなくてはと思ったのが「ゴ・エ・ミヨ」の評価でした。それから35年経ち、そのときよりは良い点数がついていると思いますが、このような賞もいただいて本当に感謝しています。これからも頑張りたいと思います」

「今年のシェフ賞」神田裕行氏

【明日のグランシェフ賞】

黒森洋司氏（宮城、楽・食・健・美－KUROMORI－、中国料理）
ダニエルカルバート氏（東京、セザン、フランス料理）

「明日のグランシェフ賞」は、確固たる基本技術の上に、独⾃の料理世界を築き、優れた才能として⽇本の料理界を牽引することが期待される料理⼈へ贈られる賞です。

黒森氏は、2011年の東日本大震災後、「料理人としてできること」を自らに問いかけ仙台へ移住。復興支援にも努めながら宮城や三陸の産物を活かした独自の中国料理を提供し、全国からゲストを集めつつ、各地のシェフとも交流を深め、次世代の料理人育成にも熱意を燃やしています。

「今年から東北がエリアに入り、まさか自分がこのような賞をもらえるなんて思いもしなかったのですが、『明日のグランシェフ賞』という賞をいただき、すごく光栄です。宮城県に移ったのが震災の年ですので、今から12年前になります。宮城県は中国料理にとって素晴らしい食材が多い場所なので、そこで中国料理をやる、という自分の存在意義が認められたような気がします。これからますます宮城の食材を使い、日本でしか作れない中国料理をつくっていきたいと思います」

カルバート氏は、全国の産地を訪ね、日本の風土と食材への理解を深め、ロンドン、ニューヨーク、パリ、香港で身につけた料理技術と、氏ならではの色彩感覚や精細な味覚を生かした料理で支持を得ています。日本の食材に新たな光をあて、フランス料理界に新風を吹き込む存在であることが評価されました。

「このような光栄な賞をいただき、有難うございます。ONODERA GROUPとゴ・エ・ミヨジャパンに感謝いたします。この賞をいただいたことが、自分の中での自信につながりました。いつも『セザン』にお越しいただき、サポートしてくださっているゲストの方々や、チームの皆にも感謝したいと思います」

「明日のグランシェフ賞」黒森洋司氏、ダニエルカルバート氏