横浜駅西口直結のラグジュアリーホテル、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ。
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ 1F ホテルロビー
2階に位置するオールデイブッフェ「コンパス」にて、2026年4月13日（月）から7月10日（金）まで開催されている「九州・宮崎うまかもんフェア」を訪問しました。
今回のフェアでは、“日本のひなた”とも称される宮崎県を中心に、九州各地の選りすぐりグルメが集結。宮崎牛、地頭鶏、黒瀬ぶり、佐土原ナス、完熟マンゴーなど、九州を代表する美食を一度に味わえる贅沢な内容となっています。
ノスタルジックとモダンが融合した上質空間
まず心を掴まれるのが、「コンパス」の空間美。
横浜の海を思わせる“横浜ネイビーブルー”をアクセントに、山手の洋館をイメージしたクラシカルなデザインが広がります。どこかノスタルジックでありながら、洗練されたホテルらしい高級感も漂い、横浜ホテルブッフェの中でも特に上質な雰囲気。
全160席のゆったりとしたレイアウトも印象的で、隣席との距離感にも余裕があるため、落ち着いて食事を楽しめます。
コンセントとUSBポートが設置された座席
座席にはコンセントやUSBポートも完備。ラグジュアリー感だけでなく、現代的な快適さまで備えている点も魅力です。
“オーダー×リアル”を融合した新感覚ブッフェ
「コンパス」の特徴は、“リアルブッフェ”と“オーダーブッフェ”を融合したスタイル。
ライブキッチンメニューはスマートフォンやレンタルiPadから注文可能で、席にいながら出来立てを楽しめます。
料理を取りに何度も並ぶ必要がないため、ホテルブッフェ特有の混雑感が少なく、ゆったり食事に集中できるのが嬉しいポイント。さらに、フェア限定のニュースレター風メニュー表も秀逸。
料理紹介だけでなく、宮崎・九州の食文化や食材背景まで丁寧に紹介されており、“食べる旅”の気分をより盛り上げてくれます。
“ここでしか味わえない”限定メニューを実食
一食限定「宮崎牛のしゃぶしゃぶ 戸村のタレ」は必食。
まず絶対に味わいたいのが、「宮崎牛のしゃぶしゃぶ 戸村のタレ」。
こちらは平日ランチを除く“一人一食限定”の特別メニューです。
宮崎牛のしゃぶしゃぶ 戸村のタレ
さっと出汁にくぐらせた瞬間、宮崎牛の脂がふわっとほどけ、湯気とともに甘い香りが立ち上がります。
口に運ぶと、とろけるような柔らかさ。上質な脂の甘みが舌の上にじんわり広がり、後味は驚くほど上品です。そこへ合わせるのが、宮崎で長年愛される“戸村のタレ”。
コク深い甘辛さが宮崎牛の旨みをさらに引き立て、思わず「もう一皿食べたい」と感じる完成度でした。ブッフェの域を超えた、まさにホテルダイニングクオリティの一品です。
サクッ、ふわっ。「オオニベ」の創作料理が秀逸
オオニベの香草パン粉焼き 粒マスタード風味のクリームソース
続いていただいたのは、「オオニベの香草パン粉焼き 粒マスタード風味のクリームソース」。
宮崎県ならではの高級魚“オオニベ”は、しっとりとした白身と上品な旨みが特徴。
ひと口食べると、まず香草パン粉のサクッと軽快な食感。その後に、ふわっと柔らかな白身魚の旨みが広がります。粒マスタードを効かせたクリームソースはコクがありながら後味は軽やかで、魚の繊細な味わいをしっかり引き立てていました。
柚子胡椒が香る「カンパチの炙り」
カンパチの炙り 柚子胡椒ソース
「カンパチの炙り 柚子胡椒ソース」も印象的。
炙った瞬間の香ばしさが食欲を刺激し、脂の乗ったカンパチの旨みが際立ちます。
そこへ柚子胡椒ソースの爽やかな辛味が加わることで、後味は驚くほど軽やか。
和食らしい繊細さの中に九州らしい力強さも感じられ、お酒との相性も抜群でした。
【6月日曜ディナー限定】宮崎県産カンパチ解体ショー＆本格握り寿司
當間シェフ
6月の日曜ディナー限定で開催される「宮崎県産カンパチ解体ショー」は必見です。
シェフが目の前で豪快にカンパチをさばくライブパフォーマンスは、迫力満点。解体したばかりの新鮮なカンパチを、その場で味わえる特別感も魅力です。
①17:30～ ②19:15～（各回1回開催）
※6月の日曜日ディナータイム限定企画
さらに、平日ランチを除く時間帯では、本格派の握り寿司もご提供。
赤酢を使用した特製シャリは、ほどよい酸味とコクが特徴で、「天然真鯛」や「黒瀬ぶり」など、旬魚の旨みをより一層引き立てます。
天然真鯛・黒瀬ぶりの本格派握り寿司
宮崎名物「辛麺」と“魚うどん”でローカル感満喫
ご当地グルメでは、「辛麺」と「魚（ぎょ）うどん」を実食。
辛麺は、にんにくと唐辛子のパンチが効いた旨辛スープが特徴。クセになる味わいが堪能できます。
辛麺
魚うどんは、魚のすり身を使用した宮崎ならではの郷土料理。
もちっとした独特の食感が楽しく、優しい出汁の旨みがじんわり身体に染み渡ります。
魚うどん
“人生最高レベル”との声も。衝撃のフレッシュマンゴー
フレッシュマンゴー
デザートコーナーで圧倒的な存在感を放っていたのが、「フレッシュマンゴー」。
こちらは一人一食限定。
美しくカットされた断面はまるで宝石のようで、写真映えも抜群です。
ひと口頬張ると、果汁がじゅわっと溢れ出し、濃厚な甘みと芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
会場では実際に、
「こんなマンゴー食べたことない」
という声も聞こえてきたほど。
ホテルブッフェとは思えないクオリティに驚かされました。
“その場で炙る”マンゴーブリュレも必見・必食
今回初登場となる「ペストリーシェフ監修 その場で炙るマンゴーブリュレ」も話題の一品。
提供直前に表面を香ばしく炙るライブ演出は、思わず動画を撮りたくなる華やかさです。
スプーンを入れると、パリッと割れるキャラメリゼ。その下にはヒンヤリとした甘みが広がり、ほろ苦いカラメルとの組み合わせが絶妙でした。
ペストリーシェフ監修 その場で炙るマンゴーブリュレ
九州気分を盛り上げる限定ドリンク
焼酎をはじめ九州の各種ドリンクが揃う
限定ドリンクも充実。
「宮崎県産マイヤーレモン レモンサワー」は、華やかな香りとまろやかな酸味が特徴で、料理との相性も抜群。
宮崎県産マイヤーレモン レモンサワー
「日向夏ジントニック」は、柑橘の爽やかさとジンのボタニカルな香りが心地よく、後味もすっきり。
日向夏ジントニック
ノンアルコール派には、「マンゴーサンライズ」がおすすめ。南国リゾートを思わせるトロピカルな味わいで、気分まで華やかになります。
マンゴーサンライズ
横浜にいながら“九州美食旅”を体験
「九州・宮崎うまかもんフェア」は、単なるご当地フェアではありません。
九州・宮崎の郷土料理やブランド食材を、ホテルシェフならではの技術と感性で昇華した“美食体験”でした。
ライブ感あふれる演出、一食限定メニュー、南国スイーツまで揃った贅沢なラインナップは、横浜ランチブッフェ・ホテルディナーの中でも満足度の高い内容。
横浜にいながら、まるで九州を旅しているような時間を楽しめる「コンパス」。
この夏ぜひ体験したい、注目のホテルブッフェです。
【てげうまい！九州・宮崎うまかもんフェア 概要】
■場 所：オールデイダイニング「コンパス」2F
■期 間：2026年4月13日（月）～7月10日（金）
■時 間：
ランチ11:30～16:00
ディナー＜平日＞17:30～21:30
＜土＞17:00～21:30 ＜日祝＞ 17:00～21:00
■料 金：
ランチ ＜平日＞ 大人 ￥6,000／子供￥3,000
シニア￥4,800
ランチ＜土日祝＞・ディナー＜全日＞
大人 ￥9,000／子供￥4,500／シニア￥7,200
※子供：4才から小学生／シニア：62歳以上
【九州・宮崎うまかもんフェア 限定メニュー 一例】
・海老の冷製 マンゴーサルサ
・カンパチの炙り 柚子胡椒ソース
・新玉ネギのブランマンジェ おさつポークの生ジャーキー添え
・栗山ノーサン豚足を使ったジャンボンペルシェ
・ぶえん鰹のやっきり 日向夏ぽん酢
・宮崎牛コロッケ チェダーチーズソース
・オオニベの香草パン粉焼き 粒マスタード風味のクリームソース
・延岡市発祥チキン南蛮
・高鍋 創業昭和四二年 馬渡もっちり餃子
・豚肩肉のロティ グリーンザウルスを使ったソース
・地鶏 地頭鶏の炭焼き 柚子胡椒添え
・宮崎牛のしゃぶしゃぶ 戸村のタレ(平日ランチを除く／1食限定)
・宮崎ブランドポークのしゃぶしゃぶ（平日ランチ/1食限定）
・海老と2色アスパラのペペロンチーノ 宮崎レモンの香り
・宮崎牛入りミートソースを使ったラザニア
・四位農園ほうれん草とリコッタチーズのピザ 生ハム添え
・ソウルフード 辛麺
・魚（ぎょ）うどん
・佐土原ナスのガーリック蒸し
・日向鶏のよだれ鶏
・栗山ノーサン 豚酢モツと豆腐干絲の冷菜
・宮崎焼酎“木挽BLUE”を使った豚の角煮
・シイラのもろみ漬け焼き
・佐土原ナスと海老の焼き浸し
・千本漬け
・てげてげ漬け
・寿司（平日ランチを除く）
玄界灘 天然真鯛／黒瀬ぶり／カツオ
・天ぷら
めひかり／伝統野菜 佐土原ナス
・名物 冷や汁
・カラーピーマンと新玉ネギのポタージュスープ
・四位農園の根菜入りざぶ汁
・B級グルメ肉巻きおにぎり
・ペストリーシェフ監修 その場で炙るマンゴーブリュレ
・フレッシュマンゴー（一食限定）
・日向夏ゼリー
・マンゴープリン
・銘菓 チーズまんじゅう
・郷土菓子ねったぼ（芋餅）
【コンパスシェフ 九州・宮崎視察記－旅の記録】
「九州・宮崎うまかもんフェア」の開催に先立ち、コンパスのシェフが九州・宮崎を訪れ、自らの目で食材を確かめてまいりました。宮崎ブランドポークを手がける「ミヤチク」では、美しい肉質ときめ細やかなサシの入り方を確認。飼育から出荷までの徹底した管理体制に、料理人として確かな信頼を感じました。
日本有数の日照時間と昼夜の寒暖差に恵まれた「四位農園」では、実際に畑に立ち、力強く育った野菜本来の味わいを実感。また、副生物を独自技術で加工する「栗山ノーサン」では、食材を最大限に活かす姿勢に、新たな発見がありました。生産者のみなさまと直接話し、一つひとつの食材に込められたこだわりを知ることで、「この味をどうお客様に届けるか」というシェフとしての想いが深まりました。現地で選び抜いた本物の味を、「コンパス」のブッフェでお楽しみください。
【6月限定イベントー宮崎県産カンパチ解体ショー】
毎週日曜日のディナータイムには、宮崎県産カンパチの解体ショーを開催いたします。シェフが目の前で豪快に解体し、新鮮な握りずしにしてご提供。臨場感あふれるパフォーマンスとともに、旬の味わいをお楽しみいただけます。
【開催時間】
①17:30～ ②19:15～（各回1回ずつ）
※6月の日曜日ディナータイム限定のスペシャル企画です。
【オールデイダイニング「コンパス」當間 元（とうま はじめ）】
2004年、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズに入社。2009年より、宴会キッチンにて婚礼料理や大型宴会料理を担当しながら、専門調理師・調理技能士の資格を取得。2020年、世界料理オリンピック ドイツ大会の「レストラン・オブ・ネイションズ」競技に日本チームの一員として参加、銅メダルを獲得。これを機に、一般社団法人 全日本司厨士協会神奈川県本部の理事となり、積極的に活動を行う。同年7月に宴会副料理長に、2023年8月にオールデイダイニング「コンパス」の料理長に就任。地域や生産者さまとのつながりを大切にしながら、お客さまに楽しんでいただけるお料理を提供していきたいと語る。
備考：
※記載料金には、サービス料、消費税が含まれます。 ※写真はイメージです。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※最新の情報はホテル公式ホームページをご確認ください。https://ybsh.sotetsu-hotels.com/
【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約 045-411-1188 (10:00～19:00）
■横浜駅西口から徒歩1分。
横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ
横浜駅やその他の交通機関にすぐにアクセスできる横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、にぎやかで慌ただしい都会にありながらも静かな安らぎのひとときをお過ごしいただける快適な横浜のシティホテルです。4フロアのシェラトンクラブを含め、横浜港を一望する当ホテルのエレガントな客室とスイートからは、横浜の夜景もご堪能いただけます。夜は最高の寝心地をお届けする「シェラトン シグネチャー スリープ エクスペリエンス」ベッドでぐっすりとお休みください。
観光や会議で一日を過ごした後は、屋内プールやフィットネスセンターでリフレッシュ。ホテル周辺には世界トップクラスのレストランやナイトライフスポットが多数あり、当ホテル内にも地元や世界各国のお料理、ライブエンターテイメント、創作カクテル、美しい夜景を楽しめる6つのレストランと2つのラウンジをご用意しています。横浜駅からは徒歩でわずか1分、羽田空港から30分という絶好のロケーションを誇り、会議、ウェディング、ソーシャルイベントにも最適です。横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズで素敵なホテルステイを。
