ホテルロビーのハロウィン装飾
中世の面影を残す街並みと、芸術・建築・グルメが調和する国――ベルギー。
古くからヨーロッパの交易拠点として栄え、多様な文化が交錯してきたこの国は、「美食の国」と称されるほど、食への探求と誇りに満ちた独自の食文化を育んできました。
フランス料理の洗練とドイツ料理の力強さを融合させたその味わいは、どこか懐かしく、そして新鮮な驚きに満ちています。
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、オールデイダイニング「コンパス」（2F）にて、2025年10月18日（土）～2026年1月9日（金）までの期間、稀少性高い「ヨーロッパフェア ～ベルギー～」を開催。
伝統を重んじながらも革新的なベルギーの食の魅力を、ホテルならではの洗練されたスタイルでお届けします。
食通をうならせるベルギーの名物料理の数々が、今回のブッフェを彩ります。
海の恵みを活かした「ムール貝の白ワイン蒸し」は、北海沿岸の漁港都市で生まれたベルギー料理の象徴。肉料理の代表格「カルボナード・フラマンド（牛肉のビール煮込み）」は、豊かなビール文化を誇るこの国ならではの一皿です。
さらに、じゃがいもを黄金色に揚げた“ベルジャンフリッツ”や、濃厚な小エビの旨味が詰まった「シュリンプクロケット」、香ばしい石焼バベットステーキなど、郷土の味を現代的なアレンジでご提供します。
デザートステーションでは、ふんわり軽やかな“ブリュッセルワッフル”や、カラメルの香ばしさが魅力の“リエージュワッフル”が登場。
ブリュッセルワッフル
香り高いベルギーチョコレートを使ったスイーツの数々が、食後の時間をより華やかに演出します。さらに、個性豊かなベルギービールのセレクションも取り揃え、食卓に豊潤な余韻を添えます。
秋から冬へと移ろう季節に、ヨーロッパの温もりとエスプリを感じる「ヨーロッパフェア ～ベルギー～」。食文化への敬意とシェフの技が織りなす、上質な美食体験をぜひこの機会にご堪能ください。
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ「ヨーロッパフェア ～ベルギー～」ディナーメニュー：
前菜・スープ：
・オリーブとチーズと野菜のマリネ ベルギーカラーで
ベルギー国旗を思わせる“赤・黄・黒”の彩りで構成された、食欲をそそる前菜。
オリーブの深み、チーズのコク、旬野菜の爽やかさが美しく調和し、まるでベルギーの街角に咲く花々のような華やかさを添えます。ひと口ごとに感じる素材の個性が、ディナーの始まりを軽やかに演出します。
・シュリンプクロケット
ベルギーを代表する前菜のひとつ「シュリンプクロケット」。
小エビの旨味をたっぷりと閉じ込めたクリームを、サクサクの衣で包み込んだ贅沢な一品です。口に入れた瞬間、濃厚なシーフードの香りとクリーミーな味わいが広がり、白ワインやベルギービールとの相性も抜群。ブッフェながら、一流レストランのアミューズのような完成度を感じさせます。
・ポロネギとじゃがいものスープ
寒い季節にぴったりの、やさしい温もりを感じるスープ。
ベルギーの家庭でも愛される“ポロネギとじゃがいも”の組み合わせは、まろやかで滋味深く、素材の甘みを最大限に引き出しています。なめらかな口当たりと奥行きのある味わいが、心まで温めてくれるようです。
メイン：
・カルボナード・フラマンド 牛肉のビール煮
ベルギーの伝統料理として知られる「カルボナード・フラマンド」は、ビール文化を象徴する逸品。芳醇なベルギービールでじっくりと煮込まれた牛肉は、驚くほどやわらかく、旨味が凝縮。ビールのほろ苦さと玉ねぎの甘みが溶け合い、深みのあるコクが余韻として残ります。
“ベルギーの魂”を堪能させてくれる一皿です。
・ムール貝のワイン蒸し～紙鍋にて～
北海沿岸の港町発祥とされる「ムール貝の白ワイン蒸し」を、ホテルブッフェならではのスタイルで。紙鍋でふっくらと蒸し上げたムール貝は、旨味を逃さず、ワインと香味野菜の香りがふわりと立ちのぼります。繊細で上品な味わいのスープまで余さず楽しめる、ブッフェの中でも特に人気の一品です。
・ムール貝の旨味たっぷりのリゾット
北海の恵みをたっぷりと閉じ込めた、贅沢な味わいの一皿。
ベルギーを代表する食材“ムール貝”の旨味を存分に引き出したリゾットは、口に運ぶたびに海の香りと深いコクが広がります。
ふっくらと蒸し上げたムール貝から出る濃厚なダシを、アルデンテに仕上げた米一粒一粒にしっかりと染み込ませ、仕上げにほんのりとバターの香りを添えて。素材の持つ塩味とまろやかなコクのバランスが絶妙で、食べ進めるほどに味の奥行きを感じられます。
ブッフェの一皿でありながら、まるでレストランコースのメインディッシュのような完成度。ベルギーの海辺で味わう“幸せの一皿”を、横浜ベイシェラトンホテルは再現しています。
このほかにも、黄金色に揚げた“ベルジャンフリッツ”や、香ばしい石焼バベットステーキが提供されていました。
ベルジャンフリッツ
石焼バベットステーキは、高温の石板でじっくりと焼き上げられ、表面は香ばしく、中はしっとりとジューシー。焼きたてならではの香りと音が五感を刺激し、食欲を一気にかき立てます。ムール貝のリゾットが奏でる海の旨味と、石焼バベットステーキの香ばしさ。
石焼バベットステーキ
対照的な2つの味わいが織りなすハーモニーは、ベルギーの多彩な食文化を象徴しています。横浜ベイシェラトンが誇るシェフたちの技と感性が光る、秋冬限定の美食体験をぜひお楽しみください。
＜ベルギーワッフル＞
ベルギーのカフェ文化を象徴する“ワッフル”。横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ「コンパス」では、フェア期間中、食事系にもスイーツ系にもアレンジできる２種類のワッフルをご用意。
軽やかで香ばしい〈ブリュッセルワッフル〉と、濃厚でしっとりとした〈リエージュワッフル〉。同じ“ワッフル”でありながら、まったく異なる魅力が楽しめます。
・ブリュッセルワッフル
ハム／チーズ／海老アボカド／バジルチキン
ボイルエッグ／ツナオニオン／サーモン＆オリーブ
外はサクッと、内はふんわり軽やか。
生地そのものの甘さを控えたブリュッセルワッフルは、ベルギー本場でも“食事系ワッフル”として親しまれる定番。
ブッフェでは、お好みのトッピングを自由に組み合わせてアレンジ可能。
「ハム」「チーズ」「海老アボカド」「バジルチキン」などのセイボリー系トッピングは、まるでオープンサンドのような満足感。さらに「ボイルエッグ」「ツナオニオン」「サーモン＆オリーブ」など、彩り豊かな具材を重ねれば、見た目も華やかでランチプレートのような仕上がりに。
・リエージュワッフル
チョコソース／ナッツ／マンゴー／ホイップクリーム／イチゴ／バナナ／ラズベリー＆ブルーベリー／フルーツソース／キャラメルソース／チョコスプレー
リエージュワッフルは、ベルギー南部・リエージュ地方発祥。
パールシュガーを練り込んだ生地は、外側がカリッと香ばしく、中はしっとりもちもち。ひと口ごとに広がるバターのコクと甘みが特徴です。
ブッフェでは、好みのスイートトッピングで自分だけの“オリジナルワッフル”を楽しめます。
香り高いベルギーチョコレートスイーツ
“美食の国”ベルギーが誇るもうひとつの芸術――それは、チョコレート。
世界中のショコラティエから愛されるベルギーチョコレートは、カカオの香り高さと繊細な口どけで知られています。「ヨーロッパフェア ～ベルギー～」では、その魅力を余すことなく引き出したスイーツがブッフェ台を彩ります。
一口ごとに広がる芳醇な香りと、濃厚でありながらも軽やかな後味。上質なチョコレートを使用したガトーショコラやチョコレートムースは、滑らかな口当たりと深いコクが特徴です。シェフパティシエの繊細な技が光るデザートは、カカオのビターな香りと、ほのかな甘みのコントラストが見事。思わず笑みがこぼれる至福の味わいを堪能させてくれます。
ヨーロッパ・ベルギーに合わせたお飲み物
個性豊かなベルギービールのセレクション
美食とビールの国・ベルギー。
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ「コンパス」では、料理とともにベルギーの食文化を楽しめるよう、選りすぐりのドリンクをラインナップ。本場の味わいをそのままに、ノンアルコールでも堪能できる多彩な一杯が揃います。
・ベルギービール：パトラッシュ
ベルギーの名作童話『フランダースの犬』に登場する犬の名前を冠した、クラシカルなベルギービール。ベルギーの “フランダース地方” の醸造所が造っており、Patrasche のラベルには、名作文学 フランダースの犬（“A Dog of Flanders”）の主人公「パトラッシュ」がモチーフとして描かれています。
アニメ『フランダースの犬』（1975年、世界名作劇場第1作。平均視聴率22.5％）で描かれた、少年ネロと犬パトラッシュの絆。その純粋で切ない物語は、日本では1970年代の放送以来、世代を超えて愛され続けています。「昭和に放送された『世界名作劇場』で好きな作品は？」というアンケートで、フランダースの犬が 第1位 を獲得しています。「最高に泣けるシリーズ作品」ランキングでも、フランダースの犬が 第1位 に選ばれています。
このビールを味わうことは、物語の風景をグラスの中で追体験するようなものです。「パトラッシュ」は、ロースト麦芽の香ばしさと、ほのかな甘みが広がるダークブラウンエール。しっとりとしたカラメルのコクと、ビターな余韻が印象的で、どこか郷愁を感じさせます。まるでネロとパトラッシュが歩いたフランドルの街並みのように、静かで、あたたかく、そして少し切ない味わいです。
アニメを愛した世代にとって、このビールはただのアルコールではなく、心の原風景に触れるような一本。「フランダースの犬」の舞台・アントワープを思い出しながら、ホテルのブッフェや特別ディナーでこのビールをゆっくり傾ければ、“ベルギーとフランダースの犬の物語”を味わう時間になるでしょう。
・ビア・デザミー ブロンド0.0％（ノンアルコール）
ビール文化が深く根付くベルギーならではの、上質なノンアルコールビール。
フルーティーな香りと軽快な泡立ちが心地よく、麦芽の風味と爽やかな飲み口が特徴です。アルコールを控えたい方でも、まるで本格ビールのような味わいを楽しめるのが魅力。「シュリンプクロケット」や「ムール貝のリゾット」など、海の幸とのマリアージュにもぴったりです。
・期間限定ハロウィンカクテル（ノンアルコール）
秋のイベントシーズンに合わせて登場した、期間限定のノンアルコールカクテル。ジンジャーエール、ぶどうジュース、グレープフルーツジュースをブレンドした、すっきりと爽やかな味わいが特徴です。フルーティーな甘みとほのかなスパイスの香りが調和し、飲みやすく、子どもにも人気の一杯。鮮やかな色合いはハロウィンの華やかなムードを盛り上げ、食後のドリンクとしてもぴったりです。
クラフト感あふれるベルギービール、軽やかで上品なノンアルコールビール、そして季節を彩る限定カクテル。いずれも「ヨーロッパフェア ～ベルギー～」の料理と見事に調和し、食卓に彩りを添えます。
シェフが織りなすベルギー料理の数々に、グラスを傾けながら――
横浜で味わう“ベルギーの時間”を、ぜひ心ゆくまでお楽しみください。
レストラン情報：
■場 所：オールデイダイニング「コンパス」（2F）
■期 間：2025年10月18日（土）～2026年1月9日（金）
■時 間：
ランチ 11:30～16:00
ディナー ＜平日＞ 17:30～21:30
＜土日祝＞ 17:00～21:30
■料 金：
ランチ＜平日＞ 大人 ￥5,800／子供￥2,900
シニア￥4,700
ランチ＜土日祝＞・ディナー＜全日＞
大人 ￥8,500／子供￥4,250／シニア￥6,800
※子供：4才から小学生／シニア：62歳以上
※クリスマス期間：2025年12月20日（土）～2025年12月25日（木）
※イヤーエンド期間： 2025年12月27日（土）～2025年12月31日（水）
※正月期間：2026年1月1日（木・祝）～2026年1月4日（日）
上記期間は特別メニュー、特別料金でのご案内になります。
【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約 045-411-1188 (10：00～19：00）
https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/compass/
オールデイダイニング「コンパス」當間 元（とうま はじめ）
2004年、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズに入社。2009年より、宴会キッチンにて婚礼料理や大型宴会料理を担当しながら、専門調理師・調理技能士の資格を取得。2020年、世界料理オリンピック ドイツ大会の「レストラン・オブ・ネイションズ」競技に日本チームの一員として参加、銅メダルを獲得。これを機に、一般社団法人 全日本司厨士協会神奈川県本部の理事となり、積極的に活動を行う。同年7月に宴会副料理長に、2023年8月にオールデイダイニング「コンパス」の料理長に就任。地域や生産者さまとのつながりを大切にしながら、お客さまに楽しんでいただけるお料理を提供していきたいと語る。
【協力】
駐日ベルギー王国大使館
■横浜駅西口から徒歩1分。
横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ
横浜駅やその他の交通機関にすぐにアクセスできる横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、にぎやかで慌ただしい都会にありながらも静かな安らぎのひとときをお過ごしいただける快適な横浜のシティホテルです。4フロアのシェラトンクラブを含め、横浜港を一望する当ホテルのエレガントな客室とスイートからは、横浜の夜景もご堪能いただけます。夜は最高の寝心地をお届けする「シェラトン シグネチャー スリープ エクスペリエンス」ベッドでぐっすりとお休みください。
観光や会議で一日を過ごした後は、屋内プールやフィットネスセンターでリフレッシュ。ホテル周辺には世界トップクラスのレストランやナイトライフスポットが多数あり、当ホテル内にも地元や世界各国のお料理、ライブエンターテイメント、創作カクテル、美しい夜景を楽しめる6つのレストランと2つのラウンジをご用意しています。横浜駅からは徒歩でわずか1分、羽田空港から30分という絶好のロケーションを誇り、会議、ウェディング、ソーシャルイベントにも最適です。 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズで素敵なホテルステイを。
