三國清三の『新江戸洋食』& 世界チャンピオンが手掛ける日本茶ノンアルコールカクテルが新登場!

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ホテルニューオータニ(東京)
現代の名工 三國清三の『新江戸洋食』フェア

https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/shinedo/

ホテルニューオータニ(東京)では、東京生まれの食材から創り出す究極の洋食『新江戸洋食』をテーマとしたレストラン「ベッラ・ヴィスタ」にて、東京生まれのお茶・焼酎で作り出すこだわりのドリンクとのペアリングを新たに提案いたします。

  • 東京生まれの食材を味わう、伝統とひらめきで生まれた新定番「新江戸洋食」とは

数々の食文化が華開いた江戸「東京」で作られた美味しい食材をすべてのメニューに盛り込んだ、SDGsの時代に贈る『新江戸洋食』。確かな味と、見た目からも伝わる新鮮な食材を使って、「洋食」の伝統と新しいひらめきで生まれたメニューの数々をお愉しみください。

【開催中】現代の名工 三國清三の『新江戸洋食』フェア

2021年「文藝春秋 創刊100周年 昭和・平成・令和を彩る」日本の顔ベストセレクション14人の一人に選ばれ、TOKYOTOKYOアンバサダー、東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会の顧問を勤め、地産地消の礎を築いてこられたオテル・ドゥ・ミクニのオーナーシェフ 三國清三プロデュースのグルメフェア。

  • 【NEW】”新江戸”スタイルで提案する3種類のノンアルコールカクテル

ノンアルコールカクテル「泡茶」「旨茶」「甘茶」各 ¥1,600(サービス料別)ノンアルコールカクテル「泡茶」「旨茶」「甘茶」各 ¥1,600(サービス料別)

東京生まれの食材を活かす”新江戸スタイル”で提案する3つのノンアルコールカクテルは、緑茶の味わいと梅の香りがマッチするスパークリングモクテル「泡茶」、ほうじ茶の香りをほんのり残し、レモンやオレンジの柑橘の酸味や、シナモンのスパイスを効かせた「旨茶」、抹茶のコクとエスプレッソの心地良い苦みが優しく甘みへ導く「甘茶」の3種類をご用意。

ホテルニューオータニ バーカプリ 吉田 宏樹ホテルニューオータニ バーカプリ 吉田 宏樹

世界最大級のバーテンダーコンペティション「ディアジオワールドクラス2019」で部門優勝を勝ち取った吉田 宏樹が、明治時代に創業した歴史ある茶工房 西村園の東京狭山茶を使用し考案したノンアルコールカクテルで「新江戸洋食」の世界をご堪能ください。

「新江戸洋食」メニューとのおすすめペアリング

「泡茶」と一緒におすすめするメニューは「おかそだちサーモンの低温コンフィ」。泡茶に含まれる梅の酸味と香りが、サワークリームで爽やかに仕上げたサーモンと相性抜群です。

「旨茶」と一緒におすすめするメニューは「羊のハンバーグ 赤ワインソース」。柑橘の酸味やスパイスが効いた旨茶が、はちみつ・黒蜜・アチェードバルサミコで仕上げたハンバーグの旨みをさらに引き立たせます。

「甘茶」と一緒におすすめするメニューは「いちごとたいやきわかばの餡子パフェ」。抹茶のコクとエスプレッソの苦みをもつ旨茶が、塩気のある餡子と甘酸っぱいいちごのマリアージュをさらに引き立てます。

  • 【NEW】東京生まれの焼酎で作るレモンサワー&”純・東京産”の日本酒も登場!

「金婚 純米吟醸 江戸酒王子(グラス)」「情け嶋 麦冠 レモンサワー」 各¥1,800(サービス料別)「金婚 純米吟醸 江戸酒王子(グラス)」「情け嶋 麦冠 レモンサワー」 各¥1,800(サービス料別)

「日本に冠たる麦焼酎を八丈島で造る」という名前通り、香ばしい麦の香りと豊かな甘味が特徴の東京都八丈島の麦焼酎「情け嶋 麦冠」で作るレモンサワーは、一度飲むとクセになる大人の味わい。
素材すべてを東京産にこだわった「金婚 純米吟醸 江戸酒王子」は、八王子産の酒造好適米「キヌヒカリ」と大変珍しい「江戸酵母」で醸した”純・東京産”の日本酒。酸味と甘味が非常にバランス良く、甘口の白ワインのような飲み口が特徴です。

「新江戸洋食」メニューとのおすすめペアリング

「情け嶋 麦冠 レモンサワー」と一緒におすすめするメニューは「江戸前穴子の天ぷら」。赤ワインやコニャックで作ったマトロートソースで仕上げる天ぷらは、爽やかなレモンサワーとよく合います。

「金婚 純米吟醸 江戸酒王子日本酒」とおすすめするメニューは「コハダのポテトサラダ」。酢飯にも使われる東京の「キヌヒカリ」で作られた日本酒が、キッコーゴ酢で漬けたコハダの繊細な味わいを引き立てます。

  • 「新江戸洋食」提供概要
現代の名工 三國清三の『新江戸洋食』 | ベッラ・ヴィスタ | ホテルニューオータニ(東京)
2022/1/28~3/21この度、メインダイニング「ベッラ・ヴィスタ」は、東京生まれの食材から創り出す、 究極の洋食メニュー『新江戸洋食』をお届けするレストランとして生まれ変わります。 400年の歴史と文化を受け継ぐ東京・紀尾井町にあ...

[期間]
2022年3月21日(月・祝)まで

[時間]
・ランチ
12:00~15:00(14:00 L.O.)
・ディナー
17:30~21:00(20:00 L.O.)
※最新の営業時間はホテル公式ウェブサイトをご確認ください。

[料金]
・ランチ
¥4,000~
・ディナー
¥11,000~
※料金には別途サービス料10%加算させていただきます。

【三國シェフ来店日】
2022年3月20日(日)ディナーのみ・3月21日(月・祝)

[お問合せ]
ベッラ・ヴィスタ Tel.03-3238-0020

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