“ヴィーガンプリフィックスメニュー”食のライフスタイルの多様化に合わせて植物由来食材のみで構成

セルリアンタワー東急ホテル(東京都渋谷区)のガーデンキッチン「かるめら」では、ヴィーガン※プリフィックスメニューの提供を開始いたします。

「ヴィーガンプリフィックスメニュー」は、サステナビリティ・SDGs・人生100年時代など環境や健康への関心が高まる昨今、ヴィーガンが食のライフスタイルの1つとして定着化していることを受け企画された新メニューです。加工食品を極力使用せず、さまざまな味わいを植物由来の食材のみで表現し、通常メニューと変わらない満足感を実現いたしました。2種のうちからお好きなメニューをお選びいただけるプリフィックススタイルのコースとしてお楽しみいただける他、アラカルトでお好きな1品を通常の食事に気軽に取り入れることも可能です。
※ヴィーガン:当ホテルでは、動物由来の原材料を用いない料理としております。

<ヴィーガンプリフィックスメニュー概要>

・期間: 2021年5月29日(土)~
・時間: ランチ 11:00~14:00(L.O.)ディナー 17:00~19:00(L.O.)
・店舗: ガーデンキッチン「かるめら」(LBF)
・価格: 5,200円
・お問合せ: Tel. 03-3476-3431ガーデンキッチン「かるめら」(直通)
・URL: https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/caramelo/plan/76293/index.html

※表示の料金には、サービス料10%・消費税10%が含まれております。

《メニュー》

プリフィックスコースの場合は、A.またはB.からお好きな方をお選びいただけます(単品でのご注文も承ります)。

<サラダ>

A. ファーロ麦とレンズ豆のサラダ仕立て
B. キヌアとアボカド 豆のサラダ ライムの香り
単品価格:1,700円


最古の麦とも言われるファーロ麦のプチプチとした食感や、3種類の豆を使用し鮮やかなグリーンでまとめた見た目にもこだわりました。豆類や穀物を使用し、よく噛むことで満足感も得られるようにしております。

<スープ>

A. フルーツトマトの冷製スープ
B. 豆乳のコーンポタージュ
単品価格:1,100円

糖度が高いフルーツトマトや風味豊かな豆乳を使用することで動物性の出汁がなくてもコクを感じられるように仕上げました。冷製と温製それぞれをご用意いたしました。

<パスタ>

A. 野菜のボロネーゼ フェットチーネ
B. フルーツトマトとブロッコリーの冷製カッペリーニ
単品価格:2,700円

高野豆腐や大豆ミートを肉の代わりに使用し、干しシイタケやきくらげの出汁と合わせてコクを出したボロネーゼとシンプルな素材の美味しさを味わえるカッペリーニ。パスタはいずれも卵不使用で、フェットチーネは生麺の弾力ある食感を味わえます。

<デザート>

A. 季節のフルーツ
B. 甘夏のソルベ
単品価格:1,200円


季節ごとの旬を味わえるフレッシュフルーツや、甘夏の爽やかな酸味が食後にぴったりのソルベでデザートタイムを。

詳細はこちら
https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/caramelo/plan/76293/index.html

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