【実食Repo】中国料理「桂林」 で日テレ「ゴチになります」で紹介された特別コース「ゴチコース」を満喫!

ホテルメトロポリタン(豊島区西池袋1-6-1 )の直営レストラン 中国料理「桂林」 では2021年4月1日(木)に日本テレビ「ぐるぐるナインティナイン ゴチになります」(2時間SP)で紹介されたメニューを取り入れた特別コース「ゴチコース」を期間限定で提供している。


番組では「中華の概念を覆す独創的な四川料理」と紹介され、芸能人の舌を唸らせた四川料理がもつ香辛料特有の辛味の中にあるコクと旨みを追求した料理はどのようなものか同地を訪問しました。


一、前菜五種盛り合わせ

「ホタル烏賊」「鰆(さわら)」「ソラ豆」「有頭海老」「いくら」からなる前菜五種の盛り合わせ。ソラ豆のザーサイについているマイクロトマトが可愛らしくワンポイントになっています。こちらのマイクロトマトも食べられます。

酸味がある爽やかな北イタリア産の白ワインをいただきました。ゲヴュルツトラミネールの原産地トラミン村の生産者組合が造る、ピュアなシャルドネ(Chardonnay Kellerei Tramin)です。シャープな酸味が味わえバランスがとても良いピュアな風味のシャルドネで食前や前菜にオススメです。

二、気仙沼産ふかひれステーキ 上海蟹ソース

「気仙沼産ふかひれステーキ 上海蟹ソース」は表面を小麦粉でパリッとジューシーに焼いたふかひれステーキです。ふかひれの概念を覆す極上ステーキで、全体的に薄味でモッチリとしています。上海蟹ソースが豊潤な味わいと風味があり、ふかひれならではの上品さもあり、大変美味しかったです。

三、折爪三元豚佐助の酢豚 青森林檎に詰めて
追加¥2,000にて 酢豚から「雲丹入り仙台牛巻き 紅葱ソース」へ変更可

「折爪三元豚佐助の酢豚 青森林檎に詰めて」は番組では中条あやみがオーダーした一品。
アブラの甘味が特徴的な佐助豚をカラッと油で揚げ、天婦羅にし、青森りんごをしぼった果汁にケチャップを加えた爽やかなソースにリンゴの果肉を加えて、青森りんごの器に盛り付けたもの。丸型のリンゴの器と酢豚の中の丸いリンゴが独特のハーモニーを醸し出し、よいアクセントとなっている。今までの酢豚の概念を覆すフルーティな酢豚です。

ビジュアル的にも可愛らしい品で女性にオススメです。酢豚では珍しくリンゴと共に味わえる酢豚で適度に酸味がありトロンとした餡が絶品でした。

「折爪三元豚佐助の酢豚 青森林檎に詰めて」は番組で、ファッションリーダーとして東京ガールズコレクションなどのモデルイベントでヘッドランナーを務めた経験がある中条あやみがオーダー。中条は「美味しいです。お肉の柔らかさとリンゴの甘さがすごい合いますね。この味、あやミラクル!」と絶賛していた。

牛肉には紹興酒が合うので、茶ガメ10年の紹興酒「古城龍山」をいただきました。10年ものの濃厚な紹興酒です。直営レストラン 中国料理「桂林」は5年もの、10年もの、20年ものの紹興酒を取り揃えており、20年ものはグラスでのみのサービスとなっています。


「雲丹入り仙台牛巻き 紅葱ソース」
は、まろやかな風味が特徴の仙台牛をスライスし、甘味の強い雲丹を巻いていき、表面をサッと焼き上げたもの。アカネギのベースとし上湯スープを加えたネギの風味が際立つソースが特徴的です。仙台牛のまろやかさととろける雲丹の濃厚な甘味が合わさった贅沢な逸品です。

番組では、広瀬すずがオーダーした品で、実食した広瀬は、「春巻きの部分がしっかりしていて肉々しいというよりトロけるような感じですね。ウニが入っているんですよ。メチャメチャ美味しいです」と喜んでいた。

雲丹入り仙台牛巻きの火入れもちょうどよく非常に美味でした。紅葱ソースはうまみ濃厚でこちらもオススメです。


四、干し貝柱入り小籠包トリュフ添え(2個)

「干し貝柱入り小籠包トリュフ添え(2個)」は、干し貝柱がはいった贅沢な小籠包です。このコースの特徴として最高の素材がふんだんに惜しみなく使われていることです。黒酢にほんのりとした量の砂糖が加えられており、こちらも絶品のお味で大変気にいりました。

五、伊勢海老ブラックチリソース煮

「伊勢海老ブラックチリソース煮」のブラックチリソースは豊かな旨味があった。伊勢海老は油通しされており、旨味が凝縮。それを伊勢海老の味噌、中国醤油で絡めました。濃厚でプリッとした食感がたまらない。噛めば噛むほど伊勢海老ならではの凝縮された美味しさを味わうことができる逸品でした。



六、比内地鶏入り 四川おこげ 又は 鰻入りブラック炒飯

「比内地鶏入り 四川おこげ」は、鶏の旨味を存分に味わえる逸品で、餡にアツアツのおこげが絡んでます。四川料理ならではのピリッとした辛みと酸味も絶妙の一品で大変気に入りました。

鶏の旨味を存分に味わうことができる品で、比内地鶏のもも肉はコリコリしており、非常に美味です。

こちらの品はほかではなかなか味わうことができないシェフの技が光る逸品。
ラストを飾るにふさわしい料理で、四川料理ならではの辛みと酸味が味わえました。

「鰻入りブラック炒飯」は、ブラック炒飯の上に鰻がのっている贅沢な炒飯です。鰻は小ぶりながらとろけるような味で非常に美味しかったです。ブラック炒飯は、カラッとした仕上がりで、うなぎと山椒のミックスされた味を楽しむことが出来、最後まで美味しくいただくことができました。

七、宮崎マンゴーのパンナコッタ

「宮崎マンゴーのパンナコッタ」は、黄色い宮崎マンゴーに目が奪われました。ピーナッツとカボチャの種が付け合わせとしてついてきます。トロミがあるクリーム味が特徴的で、こちらのレストランで出しているプアール茶と共にいただきました。

中国茶はづぎ足すことにより二杯目以降、さらに美味しくいただけます。香り豊かなプアール茶で中国料理と四川料理の奥深さを味わった一夜でした。

【4月29日~5月9日】GWスペシャル オーダーバイキング<90分制>

4月29日(木)~5月9日(日)の期間中、中国料理「桂林」にて毎年好評のオーダーバイキングを行います。メニューの中からゴチメニュー5品もオーダーできるようになりました。

①ふかひれステーキ 上海蟹ソース (1人1枚)
②阿波尾鶏と黄ニラ金銀炒め
③牛肉と新玉葱入り合え麺
④鰻入りブラック炒飯
⑤フグ入り白 又は 赤の麻婆豆腐

【料金】
【ランチ】
大人¥7,000
お子様(4~12歳)¥2,500
【ディナー】
大人¥9,350
お子様(4~12歳)¥4,180
【期間】 2021年4月29日(木・祝)〜5月9日(日)

中国料理 桂林 オーダーバイキング | 池袋のホテルならホテルメトロポリタン【公式】|池袋駅西口から徒歩3分、ホテルメトロポリタン【公式】
女子会・お祝い事でのご利用に最適なホテルメトロポリタンの中国料理 桂林は、四川料理がもつ香辛料特有の辛味の中にあるコクと旨みを追求した料理をご堪能いただけます。ソムリエが厳選したワインを豊富に取り揃えております。JR池袋駅メトロポリタン口より徒歩1分、池袋駅西口より徒歩3分。


コース概要:

【ゴ チ コース】 ¥13,000 (税金・サービス料込み)【4月5日~4月28日】

要予約 1日限定 20食

前菜五種盛り合わせ

気仙沼産ふかひれステーキ 上海蟹ソース

折爪三元豚佐助の酢豚 青森林檎に詰めて
追加¥2,000にて 酢豚から「雲丹入り仙台牛巻き 紅葱ソース」へ変更可

干し貝柱入り小籠包トリュフ添え(2個)

伊勢海老ブラックチリソース煮

比内地鶏入り 四川おこげ 又は 鰻入りブラック炒飯

宮崎マンゴーのパンナコッタ

一品料理:

【スペシャルメニュー】

フグの紅白麻婆豆腐 食べ比べ     ¥2,400
桂林人気の四川麻婆豆腐と塩麻婆豆腐に弾力のある淡泊なフグが入った特別麻婆豆腐の食べ比べ

阿波尾鶏と黄ニラ金銀炒め       ¥2,800
深い旨味が特徴の徳島県産阿波尾鶏をに甘くシャキシャキした食感が特徴の黄ニラが合わさった旨味を引き立たせる一品

赤い悪魔カラビネーロのガーリック蒸し ¥3,000
高級食材で知られる、濃厚な味が特徴の海老カラビネーロ「赤い悪魔」を5日間寝かせた桂林自家製にんにくタレ「桂林醤」を付け蒸し上げました。

上海蟹みその肉団子 蟹子ソース    ¥3,000
濃厚な味わいが特徴の上海蟹がたっぷり入ったソースと豚肩ロースの肉団子のコラボレーションをお楽しみください。

中国料理 桂林 ゴチになります!スペシャルメニュー | 池袋のホテルならホテルメトロポリタン【公式】|池袋駅西口から徒歩3分、ホテルメトロポリタン【公式】
女子会・お祝い事でのご利用に最適なホテルメトロポリタンの中国料理 桂林は、四川料理がもつ香辛料特有の辛味の中にあるコクと旨みを追求した料理をご堪能いただけます。ソムリエが厳選したワインを豊富に取り揃えております。JR池袋駅メトロポリタン口より徒歩1分、池袋駅西口より徒歩3分。

◆Chinese Restaurant KEI-LIN
中国料理 桂林 2F


【直営レストラン営業時間変更のご案内】

「緊急事態宣言」の発令に伴い、レストラン営業時間・営業内容を変更させていただきます。なお、4月25日(日)から当面の間、アルコール飲料のご提供を控えさせていただきます。

■ランチタイム:11:30a.m.~4:00p.m.(L.O.3:30)
■ディナータイム:5:00p.m.~8:00p.m.(L.O.7:30)

四川料理がもつ香辛料特有の辛味の中にあるコクと旨みを追求した料理をご堪能いただけます。辛みの効いた料理ばかりでなく、多彩な味覚をお楽しみいただける四川料理の数々をご用意。

季節を意識した食材や色合い、野菜を多く使っているのが「桂林」の特徴です。
ソムリエが厳選したワインを豊富に取り揃えていますので、お食事と一緒にお召し上がりください。

6名様程の少人数から最大22名様までご利用いただける個室を多彩にご用意。
お祝いの席やお食事を兼ねたミーティングなど、さまざまな用途にご利用いただけます。

中国料理 桂林 | 池袋のホテルならホテルメトロポリタン【公式】|池袋駅西口から徒歩3分、ホテルメトロポリタン【公式】
女子会・お祝い事でのご利用に最適なホテルメトロポリタンの中国料理 桂林は、四川料理がもつ香辛料特有の辛味の中にあるコクと旨みを追求した料理をご堪能いただけます。ソムリエが厳選したワインを豊富に取り揃えております。JR池袋駅メトロポリタン口より徒歩1分、池袋駅西口より徒歩3分。

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