横浜ベイシェラトンホテル、4月5日より「グルメパレット 九州・佐賀 ~うまかもんフェア~」を開催!

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズでは、オールデイブッフェ「コンパス」にて2021年4月より1年間に亘り、日本各地のこだわりの美食をテーマに、自慢の名産品はもちろん、横浜ではなかなか味わえないローカルフードに至るまで、〝にっぽん〟のグルメを楽しく味わうレストランフェアを開催いたします。その記念すべき第1弾には、九州エリアから初の〝佐賀県〟を特集した「九州・佐賀 ~うまかもんフェア~」を2021年4月5日(月)より開催する。


「佐賀県」は、九州の北西部に位置し、北は〝玄界灘〟、南は〝有明海〟に面し、また広大な〝佐賀平野〟を有する自然豊かな環境が特徴のエリア。絶品の海産物をはじめ、穏やかな気候の中で育まれる農産物、また伝統を受け継ぐ酒蔵も多く、知る人ぞ知る美食の宝庫と文化の魅力にあふれる土地としても有名。本フェア開催に向け、レストランシェフ髙木は、実際に佐賀県へ足を運び、玄海漁協魚市場やこだわりの栽培を行う各種農園、そして日本屈指の磁器〝有田焼〟の生産地へも訪れ、生産者の皆さまとの出会いを機に、厳選した地のものだけを採り入れたメニューを数多くご用意いたしました。

目玉には極上牛「佐賀牛」や高級魚「クエ」など、本来シグニチャーレストランで取り扱うほどの豪華食材を余すところなく取り入れ、中でも「佐賀牛と春キャベツの陶板蒸し 佐賀県産柚子胡椒のレモンポン酢ソース」は、「佐賀牛」の肉質にこだわり、きめ細やかな牛脂の甘みは食べた人の舌をうならせる絶品。また玄界灘で採れる「クエのちり鍋」や鮮度が良い海の幸たっぷりの「海鮮丼」、また人気の「にぎり寿司」には「呼子の烏賊」「天然真鯛」「ヒラマサ」「イサキ」を使用。さらに、有明海からは「舌平目」「生海苔」を使用したメニューが現地で食する楽しみさながらに続々登場。そして、食後のお愉しみには、当ホテルのスカイラウンジ「ベイ・ビュー」開催〝ストロベリーブッフェ〟でも大好評の佐賀の新ブランドいちご「いちごさん」を使用したショートケーキや「清見オレンジ」のゼリーなどデザートも豊富にご用意。フェア期間中には有明海に生息する〝ムツゴロウ〟を展示するなど、エンターテイメント溢れるオーダーブッフェを心行くまでお楽しみいただけます。


【New Normal オーダーブッフェ “グルメパレット 九州・佐賀 ~うまかもんフェア~” 概要】

■場 所:オールデイブッフェ「コンパス」(2F)
■期 間:2021年4月5日(月)~ 2021年5月31日(月)
■時 間:ランチ   平日:11:30~15:30 /土日祝:11:00~16:00
ディナー 平日:17:30~21:30 /土日祝:17:00~21:30
120分制(90分ラストオーダー)
■料 金:ランチ 平日 :大人¥4,300 子供¥2,150 (4歳~12歳) ※70品以上
土日祝:大人¥7,800 子供¥3,900 (4歳~12歳) ※100品以上
ディナー 大人¥7,800 子供¥3,900 (4歳~12歳) ※100品以上

■グルメパレット概要:

新しい生活様式に則り、従来のブッフェスタイルからオーダーブッフェ形式へ変更し、ランチ70品以上(土日祝 日除く)、ディナー100品以上の魅力溢れる豊富なメニューを全てお席までお持ちいたします。また、季節ごとに旬を迎える厳選食材や世界各国の美食をテーマにしたレストランフェアを常時開催するなど、幅広い世代のお客様にご満足いただけるグルメ体験をご提案いたします。更には、非接触オーダーシステムを導入し、お客様のスマートフォンからご注文いただくなど、時代のニーズに即した新しい食のスタイルを追求してまいります。

【レストランシェフ 髙木が現地佐賀へ食材視察】

佐賀県北西部に位置する唐津エリアでは、唐津城に程近い玄界灘の漁港で水揚げされたばかりの魚介類のセリを視察、西部エリアを代表する有田町では名品有田焼を通して、職人の技が継承される街の息づかいに肌で触れる。そして南部エリアに入り、佐賀の新ブランドいちご「いちごさん」の生産者の一人でもある川﨑氏(写真右)よりこだわりの栽培方法を伺い、数多くの品種を誇る上質な苺を吟味。広大な有明海の特産物にも、新たな食の発見を見出す視察となる。

現地生産者のみなさまと一品一品食材へのこだわりを視察し、新たな名品に出会う

【オールデイブッフェ「コンパス」シェフ 髙木 浩平】


1976年生まれ。小さいころから将来の夢は「シェフ」。調理師学校で学んだ後、フランス料理店で修業し、料理の基礎を固める。料理を通してフランスに魅せられ、大学のフランス語学科に入学し4年間フランスについての造詣を深める。卒業後、 横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズへ入社、フレンチ「ベイ・ビュー」や宴会キッチンを経て2018年 、横浜スタジアム内NISSAN STAR SUITESの専属シェフを任され、立ち上げから務める。2019年オールデイブッフェ「コンパス」のトップシェフに就任しオーダーブッフェ“グルメパレット”を手掛ける。

【お客様からのご予約・お問合せ】

レストラン総合予約 045-411-1188 (10:00~18:00)

URL:https://portal.marriott.com/tyoys-yokohama-bay-sheraton-hotel-and-towers-dining/all-day-buffet-compass

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